Исхрана са високим холестеролом – корисна и штетна храна. Угоститељство за висок холестерол

Исхрана са високим холестеролом - корисна и штетна храна. Угоститељство за висок холестерол

Исхрана је један од важних ствари у борби против атеросклерозе. Пре свега, потребно је смањити унос масти за 1/3. Али са самом исхраном, “лош” холестерол је смањен за 5-10%. И мора се смањити за 25%. Због тога је, заједно са прехрамбеном исхраном, прописала лекове (статине), снижавајући ниво холестерола.

Улога холестерола у телу

Холестерол се налази у ткивима тијела, 80% се синтетише у јетри. Остатак долази од хране у виду производа животињског поријекла. Статин блокира ензим у овом ланцу формирања холестерола. Она је једна од компоненти ћелијског зида, учествује у синтези:

• витамин Д;

• хормони надбубрежног кортекса и полних хормона;

• жучне киселине.

Висока количина холестерола штети организму: доводи до атеросклерозе, инфаркта миокарда, можданог удара.

Нормални холестерол у крви:

• за све здраве људе – до 5,0 ммол / л;

• у присуству ИХД и дијабетеса (од 2009. године) < 3,9 ммоль/л;

1

• 5,3 – 6,5 – ризик за здраву особу;

• изнад 6,5 – хиперхолестеролемија.

Прекомјерни холестерол се депонује у облику плака у посудама сваке локализације, нарушава снабдевање крви у одговарајућим органима.

Холестерол у храни

Максимална количина холестерола садржи следеће производе:

• жуманца;

• тврди сиреви;

• Јетра;

• масно месо;

• кавијар;

• остатке.

Холестерол у крви смањује се са глади, патологијом плућа, малигним болестима, хипертироидизмом, лезијама централног нервног система.

У годинама након 40 година, најмање једном годишње пратите холестерол у крви.

Утицај масти на холестерол

Производи животињског поријекла састоје се од засићених масти, значајно повећавајући садржај холестерола.

Биљни порекло има незасићене масти које смањују холестерол.

Мононенасићене масти садржане у рибама доводе до нормалног нивоа холестерола у крви.

Пожељно је користити уље за кување у кувању.

Избор правих производа

С обзиром на то, морате одабрати производе узимајући у обзир њихов садржај масти:

Млечни производи

• садржај млека – масти не прелази 1,5%;

• павлака и павлаке – да се искључе из менија или смањите количину у исхрани и једу са минималним садржајем масти;

• сир – са садржајем масти мање од 35%;

• јогурт – млеко или масти – не више од 2%;

• маргарин и путер да се уклоне из исхране или значајно ограниче.

Уља за поврће

Маслиново уље смањује ниво холестерола. У малим количинама су корисни сунцокрет, кукуруз, кикирики, сојино уље.

Месни производи

За храну високог холестерола, погодна је за телетину, говедину, јагњетину.

Кобасице, сланину, кобасице треба искључити.

Јетра, срце, мозак укључују висок холестерол и нису погодни за дијету.

Месо ћурке је корисно у вези са минималним садржајем масти (3 – 5%).

Јаја

Жумић садржи пуно холестерола, зато је неопходно ограничити конзумирање јаја: једите не више од 3 – 4 комада седмично. Протеини су дозвољени у било којој количини.

Воће и поврће

У неким европским земљама, гдје је најнижа стопа смртности од срчаних напада, можданих удара, хипертензије, канцера, за власт, када се примењују повишен холестерол медитерански начин исхране. Намера је да се у менију поврћа и воћа сваки дан. Дијета се заснива на владавини “5 порција воћа и поврћа дневно.” Свака порција се састоји од 400 г дневно воћа и поврћа. Коришћено:

• било који плод;

• салата свјежег или конзервираног поврћа (3 супене кашике);

• свако суво воће (1 кашика);

• јела од смрзнутог поврћа и воћа (2 супене кашике).

Угљикохидрати

Јело са високим холестеролом је ниско калорична дијета. Калорије долазе са животињским мастима у минималној количини. У таквим случајевима, алтернатива су угљени хидрати, који су део хлеба и тестенина. Хлеб садржи биљна влакна. Они везују холестерол у цревима и уклањају га из тела.

Алкохол

Утврђено је да унос алкохола у минималне дозе омета појаву и прогресију атеросклерозе. Мале количине алкохола са редовним уносом инхибирају стварање крвних угрушака у посудама, повећавају “добар” холестерол.

Успостављене условне стопе употребе алкохола:

• за мушкарце – 21 конвенционалне јединице дневно;

• за жене – 14 јединица.

1 конвенционална јединица је једнака 8 г чистог алкохола. Због тога је дозвољено дневно унос јаког алкохола за мушкарце без штете по здравље – 60 г (или 200 г црног вина или 220 г пива). За жене, 2/3 од наведених износа је дозвољено.

Од тог износа, по правилу, је прекорачен, алкохол се не препоручује за превенцију атеросклерозе у власти са високим холестеролом. Висок крвни притисак или висок ниво шећера у крви, ако је то потребно у исхрани са високим холестеролом, чак и могућност употребе алкохолних пића потребно је консултовати лекара.

Кафа

Утврђено је да искључивање кафе из исхране смањује ниво холестерола за 17%. Млијепа кава повећава количину холестерола на рачун масти, који се издвајају из зрна.

Чај

Због великог броја флавоноида, чај повољно утиче на срце и крвне судове, корисно је за спречавање исхемијске болести.

Нутс

Биљни протеини и незасићене масне киселине чине орашчићу корисну компоненту у исхрани са повишеним холестеролом. Редовна употреба ораха у менију умерено смањује холестерол.

Мени са високим холестеролом

Исхрана са високим холестеролом треба да обезбеди гутање хране која повећава удио добра и ограничава храну која садржи високе нивое лошег холестерола.

Сампле мену за 3 дана са високим холестеролом:

Први дан

Доручак бр. 1: кашица (100-150 грама), сок од шљива, чај.

Доручак бр. 2: мандарина, јабука или крушка.

Ручак: пилећа прса, пиринач, салата од шаргарепе, ружичаста инфузија.

Поподневна ужина: салата слатког бибера, парадајза и краставаца у маслиновом уљу, јогурт без масти.

Вечера:, печена риба, салата с кукурузним уљима, сок.

Други дан

Доручак бр. 1: муесли са додатком брана, можете са јогуртом.

Доручак бр. 2: салата од поврћа, сок од јабуке.

Ручак: супа – бундева пиреја, пуста говедина, пасуљ, биљни чај.

Снацк: желе, суво воће са орасима.

Вечера: кувана шпаргла са кукурузним уљима, сир са малим садржајем масти, ражљив крух, чај.

Трећи дан

Доручак № 1: кашица на води из различитих житарица, сок, чај са медом.

Доручак бр. 2: воћна салата, хлеб брана.

Ручак: поврћа, поврће, зачињено ланеним уљима, печено у рибишту, компоте.

Поподневна ужина: јабука, хлеб од брана.

Вечера: салата с сиром, хлеб 2 крана, парадајз сок.

Рецепти за исхрану са високим холестеролом

1. Печена пилећа прса месо пилетина лагано победио са, додајте бели лук и траву маринирану у млеку, шири у облику печене, сланом кувани оброк. Сервирати са свим свежег поврћа.

2. Пилећи филе исеците на коцке, динстано док не омекша у тигањ на води, 300 г пасуља у под, зачина, паприкаш до куваног пилетине. Исецканог свежег зачинског биља, посуто са маслиновим уљем, посолити по укусу, служио у облику топлоте.

Ова дијета не садржи једноставне угљене хидрате, тако да сви не могу добро толерисати. Пошто је неуравнотежена, она је контраиндикована код трудноће, неге, пацијената са дијабетес мелитусом. У старости или са седентарним животним стилом, метаболизам се значајно смањује. У овим случајевима није препоручљиво потпуно искључити производе који садрже холестерол, само је потребно ограничити.

У свим случајевима пре почетка дијете неопходна је консултација лијечника.

1
Ссылка на основную публикацию
2019