Marináda na zeleninu – dať nový vkus! Formulácie rôznych marinád pre zeleninu na grile, grile a v rúre

Marináda na zeleninu - dať nový vkus! Formulácie rôznych marinád pre zeleninu na grile, grile a v rúre

Zelenina na grile alebo na grile je veľmi voňavá.

Zároveň sú oveľa užitočnejšie ako vyprážané jedlá a niekedy aj lahodné varené.

Ak je zelenina správne pripravená, potom sa nebudú môcť odtrhnúť.

Nájdeme vhodnú marinandu?

Marináda pre zeleninu – všeobecné zásady varenia

Keďže samotná zelenina je dostatočne šťavnatá, nevyžaduje kvapalné náplne. V podstate marinády používajú omáčky na báze rastlinného oleja a korenín. Pridávajú sa do umývaných, sušených a rezaných vhodných kúskov prísad a jednoducho sa zmiešajú.

Čo môže marináda pozostávať z:

• rôzne rastlinné oleje;

• sójová omáčka;

• citrón, ostatné citrusové plody;

• cesnak, cibuľa, iná zelenina;

• korenie;

• soľ;

• zmes korenia.

Marinády používajú aj rôzne druhy zeleniny. Na chuť a krásnu kôru možno pridať med alebo cukor. Technológia varenia je najjednoduchšia: všetky zložky sa zvyčajne zmiešajú čerstvé, niektoré vyžadujú predbežné brúsenie.

Marináda na zeleninu v rúre na grile s olivovým olejom

Jednoduchý marinovaný recept na pečenie zeleniny v rúre. Ak nie je olivový olej, potom môžete použiť slnečnicu, ale je lepšie nerafinovaná. Táto suma stačí na varenie 1 kg zeleniny.

Zložky

• 70 ml olivového oleja;

• 2 lyžice balsamického octu;

• ½ lyžice cukru;

• 1 lyžička. soľ;

• 3 strúčiky cesnaku;

• 2 výhonky bazalky.

príprava

1. Zmiešajte octovú soľ a granulovaný cukor a pridajte 30 ml vody. Pretrepte, kým sa granuly úplne nerozpustia.

2. Pridajte pažítku, vždy olúpané a drvené.

3. Potom nalejeme do rastlinného oleja.

4. Vetvy bazalky jednoducho musia byť rozdrvené rukami, aby boli navlhčené. Brúsenie nie je potrebné. Znižujeme ju do marinády.

5. Vystrihnite zeleninu: cibuľu, cuketu, korenie, baklažán, squash, paradajky.

6. Nalejte marinádu a rozmiešajte rukami. Držíme minimálne 30 minút, potom vyberieme bazalku, posunieme zeleninu do formy a vložíme ju do rúry pod gril. Ako pečenie môže byť posypané marinádou, ktorá zostala na dne nádoby.

Marináda na grilovanú zeleninu so sójovou omáčkou

Okrem sójovej omáčky, na prípravu marinády na zeleninu na grile potrebujete vínny skus a akýkoľvek rastlinný olej. Môžete si vziať slnečnicu, olivovú zeleninu, horčicu. Ale chuť bude iná.

Zložky

• 2 strúčiky cesnaku;

• 3 lyžice sójovej omáčky;

• 50 ml oleja;

• 2 lyžice vínneho octu;

• 1 lyžičku koriandra;

• soľ.

príprava

1. Nakrájajte nakrájaný cesnak a nakrájaný zelený koriandr a pridajte trochu soli.

2. Nalejte sójovú omáčku a ocot, premiešajte všetko dohromady. Fanúšikovia akútnej môžu naliať trochu čiernej alebo červenej papriky na chuť.

3. Pridajte olej.

4. Dali sme do balíka znížiť sezónnu zeleninu. Môžete pridať huby. Celkové množstvo je 0,9 až 1 kg.

5. Nalejte omáčku. Viazame paket a dobre ho pretrepte.

6. Uchovávajte v chladničke asi päť hodín. Pravidelne vyberte a pretrepte, ale opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mäkkých kúskov.

7. Vezmeme zeleninu z marinády, posielame na gril.

Marináda na zeleninu na grile s paradajkovou pastou

Pridanie paradajkovej pasty na marinády na zeleninu na grile nielenže prináša osobitnú chuť, ale prispieva aj k výskytu chrumkavej kôry. Ak nie sú žiadne cestoviny, môžete si vziať kečup, najlepšie domáce.

Zložky

• 1 kg zeleniny;

• 0,5 citróna;

• 0,5 banda petržlenu;

• 1 vetvička bazalky;

• 0,3 šálky pasty;

• 0,2 šálky oleja;

• 1 lopatka balsamického octu;

• soľ, korenie;

• 1 lyžičku papriky;

• 1 lyžica cukru.

príprava

1. Odstráňte z citrónovej kôry, mlejte. Stlačte šťavu a pošlite ju na kôru.

2. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie.

3. Vylejeme balsamikový ocot. Ale nemôžete ju pridať, ak máte dostatok kyseliny citrónovej.

4. Dávame cukor so sladkou paprikou a všetci spolu dôkladne trieť.

5. Pridajte k hustým množstvám rastlinného oleja, rozdrvenú špičku bazalky a petržlenu.

6. Nakrájajte kilogram zeleniny, pridajte výslednú omáčku a dôkladne premiešajte. Každé kusy triejeme.

7. Cover, pošlite marinádu tri hodiny. Pravidelne premiešajte. Vyberáme, pečieme na horúcich uhlíkoch.

Marináda na grilovanú zeleninu s medom

Variant vône marinády na zelenine na grile alebo na grile. Tiež s touto omáčkou môžete pečať jedlo v rúre, nie je to zlé pre hydinu a mäso.

Zložky

• 1 citrón;

• 50 gramov medu;

• 2 strúčiky cesnaku;

• Jeden čaj. tymian;

• 0,5 lyžičky. soľ;

• 1 pinch papriky.

príprava

1. Predohrejte trochu medu, aby sa stal tekutý.

2. Stlačte šťavu z opláchnutého citróna. Trvá to asi tri lyžice. Chuť môže byť tiež odstránená a pridaná pre chuť, ale to je voliteľné.

3. Zmiešajte citrónovú šťavu s medom, pridajte soľ a štipku čierneho korenia. Soľ sme trochu položili, že zelenina nevypustila veľa šťavy.

4. Potom pridajte sušené tymian.

5. Nakrájame veľmi jemne odlúpnuté strúčiky cesnaku, posielame ich na medovú hmotu.

6. Nakrájajte na kúsky asi 800 gramov zeleniny, pridajte omáčku, marinujte asi dve hodiny. Pred vyprážaním sa kúsky znovu zmiešajú a trochu soli zhora.

Marináda na zeleninu v horčici

Horčičná nálevka je skvelá nielen pre zeleninu, ale aj pre huby. Grilované šampiňóny sú veľmi chutné a aromatické. Toto množstvo marinády stačí na 0,8 kg zeleniny alebo húb.

Zložky

• 1 lyžica horčice;

• 4 lyžice sójovej omáčky;

• 0,3 lyžičky. čierne korenie;

• 2 lyžice oleja;

• 0,5 lyžice cukru alebo medu;

• Cesnak a zelenina podľa chuti.

príprava

1. Rastiruem horčica s cukrom, a ešte lepšie s medom.

2. Pridajte čierne korenie a sójovú omáčku.

3. Ak chcete ochutnať, môžete pridať trochu čerstvých alebo sušených bylín, nakrájajte na marinádu niekoľko plátkov cesnaku.

4. Vylijeme rastlinný olej a marináda je už pripravená.

5. Vylejeme omáčkou nakrájanú zeleninu alebo huby. Môžete jednoducho všetko premiešať, ukáže to viac chutné.

6. Zmiešajte a nechajte stáť v chladničke aspoň dve hodiny.

Marináda na grilovanú zeleninu s jablčným jablčným octom

Jednoduchá možnosť marinády na grilovanú zeleninu, ktorá je varená na jablkový jablkový oct. Vhodné na cukety, korenie, baklažán, tekvica a rajčiaky.

Zložky

• 1 lyžička. soľ;

• 4 lyžice octu;

• 40 ml oleja;

• 0,5 lyžičky. korenie;

• 1 lyžička. cukor;

• 0,5 lyžičky. semená kmínu;

• 5 hrách korenia;

• Akákoľvek zeleň.

príprava

1. Spojujeme suché zložky: korenie, cukor a soľ.

2. Naplňte jablčným octom, nechajte ho rozpustiť.

3. Pridajte semená rasce a hádzajte niekoľko hrách.

4. Vezmeme zeleninu, veľmi jemne rozrezáme.

5. Zelenina sa umyje, nakrája sa na kúsky. Bude to trvať asi 600 gramov.

6. Posypeme bylinkami, nalijeme marinády.

7. Zmiešajte a nechajte stáť aspoň hodinu.

8. Potom vyberajte kúsky a variť na grile. Hotová zelenina môže byť posypaná jablčným jablčným octom.

Marináda na zeleninu na brazíriu s pomarančovým džúsom

Šikovná verzia marinády na zeleninu na grile, ktorá môže tiež naliať mäso. Odporúča sa používať domácu pomarančovú šťavu. Balený nápoj nie je taký chutný.

Zložky

• 200 ml pomarančovej šťavy;

• 2 strúčiky cesnaku;

• 0,5 lyžičky. paprika červená;

• 1 lyžička. paprika;

• 1 lyžička. soľ;

• semená kôpru.

príprava

1. Čistíme cesnakové kebabky jemne nakrájame.

2. Pridajte korenie so sladkou paprikou.

3. Hádzať veľké soli, je lepšie vziať more.

4. Naliať pomarančový džús a miešať, dať štipku kôprových semien. Ak nie sú, potom môžete hodiť vetvičku zelene alebo celý dáždnik.

5. Rezané zeleniny: papriky, cukety, môžete použiť mladé kukuričné ​​klasy, baklažán, squash.

6. Naplňte zeleninu oranžovou marinádou, ponechajte dve hodiny. Ak potrebujete dlhšie vydržať potraviny, je lepšie ju čistiť v chlade.

Pikantná marináda pre zeleninu s Adžikou

Variant voňavé marinády, ktorý je pripravený s pridaním skutočného abcházskeho adžika. Táto náplň je obzvlášť dobre kombinovaná s rastlinnými dreňami, baklažánmi a zemiakmi. Ale pred prípravou hľúz odporúčame variť až do polovice varenia a iba potom namočiť.

Zložky

• 1 plnú lyžicu Adžika;

• 50 ml sójovej omáčky;

• 1 lyžica octu 12%;

• 0,5 zväzok kôpru;

• 4 strúčiky cesnaku.

príprava

1. Pápež očistite a nakrájajte na niekoľko kusov. Jemne nie je rozdrvená.

2. Zmiešajte Adjiku so sójovou omáčkou, pridajte ocot.

3. Pripojte túto zmes k nakrájanému cesnaku.

4. Kopr veľmi jemne nakrájame, môžete sa rozdrviť do kašľa. Ak vám nevadí sponge mixér, potom môžete bylinky rozdrviť v pyré. Bude ešte lepšie a voňavšie.

5. Pošlite koprovú pastu do marinády a dôkladne premiešajte.

6. Pripravíme zeleninu s marinádou. Keďže hmotnosť je dostatočne ostrý, je lepšie používať pri zmiešaní rukavice.

7. Pol hodiny pred vyprážaním môžete pridať trochu soli, ak sójová omáčka nestačí.

Marináda na grilovanú zeleninu s kórejským korením a orechmi

Variant pikantnej marinády, ktorý je obdivuhodne kombinovaný so zeleninou a vyžaruje jedinečnú arómu. Používajú sa bežné koreniny pre kórejské šaláty. Táto suma stačí na namočenie kilogramu zeleniny.

Zložky

• 2 lyžičky. Koreňové korenie;

• 2 lyžice vlašských orechov;

• 1 vetvička bazalky;

• 50 ml oleja;

• soľná alebo sójová omáčka;

• 1-2 strúčiky cesnaku.

príprava

1. Vystrihnite cesnak, nakrájajte kostiček bazalky a všetko ju rozotrite do malty na izoláciu šťavy.

2. Premiestnite cesnakovú zmes na misku a pridajte korenené korenie.

3. Teraz je soľ, musíte pridať neúplnú čajovú lyžičku. Ale namiesto soli môžete vziať sójovú omáčku. Stupeň slanosti v ňom je iný, ale môžete bezpečne naliať 3 lyžice, ak je korenie korenie nesolené.

4. Vlašské orechy sa rozomelia v maltách alebo sa jemne tretia jemne. Pošleme to vo vôňovej zmesi.

5. Zostáva len pridať rastlinný olej a miešať.

Marináda na zeleninu – užitočné tipy a triky

• Pridaním soli do zeleniny je citlivá záležitosť. Čerstvé ovocie je náchylné na zvýšenú sekréciu šťavy. Preto je lepšie ich pred ich vyprážaním soľiť.

• V marinádách na zeleninu môžete použiť akékoľvek pripravené korenie, drvenú zeleninu, korenie, ale musíte si uvedomiť, že kúsky môžu spáliť pri vyprážaní. Preto sa pred usadením na grile najlepšie pretrepávajú viditeľné častice.

• Víno, balsamik, jablčný a stolový ocot sa môžu nahradiť v marinádach, ale dávajú inú chuť. Pamätajte tiež na koncentráciu produktu, ak sa používa.

• Pri krájaní zeleniny musíte najskôr zobrať do úvahy čas varenia určitého typu. Cibuľa, mrkva a zemiaky sú varené oveľa dlhšie ako cuketu, baklažán, paprika a paradajky. Preto je potrebné, aby boli rezané menšie než iná zelenina.

• V grile sa nepoužíva príliš šťavnaté, mäkké a prehnané ovocie. Obzvlášť ide o paradajky. Musíte si vybrať mäsité a mierne nezrelé paradajky.

• Ak sa do rastlinného sortimentu pridávajú šampiňóny, môžu sa marinovať spolu so zvyškom zložiek.

Ссылка на основную публикацию
2018