Салата са шунком и сиром – предјела, украс или одвојено јело? Правила за састављање, пуњење и сервирање салата са шунком и сиром

Салата са шунком и сиром - предјела, украс или одвојено јело? Правила за састављање, пуњење и сервирање салата са шунком и сиром

Онај који је измислио салате и учинио људима непроцењиву услугу, био је генијалан.

Историчари тврде да је салата као јело позната у старом Риму. У то време се састојала од једног зеленог, зачињеног сољем, медом, бибером и сирћетом.

Многе векове јело је постојало у овој верзији.

Једном у Француској, у средином прошлог миленијума, салата мало измењен – она ​​је почела да припрема са другим лиснато поврће: зелене салате, зелене перја лук и бели лук, нане. У овом облику трајао је до краја КСВИИИ века, када је коначно дошао артичоке, краставац, купус.

Од тада је порастао бројних салата тешко са брзином аритметичке прогресије.

Постепено се храњивим композицијама допуњују не само нове врсте зеленила и поврћа, већ и месо, риба – апсолутно све што је погодно за храну.

Салата са шунком и сиром – општи технолошки принципи

Упркос тако сјајној разноврсности састојака који се могу користити за прављење салате, Постоје нека правила за избор производа. Понекад се ова правила морају поштовати у циљу побољшања укуса салате, ау неким случајевима усклађеност са њима повезана је са здравственом заштитом.

Салата је јело које се припрема непосредно пре конзумирања. Запамтите да већина воћа и поврћа салате сат времена после њихове припреме изгубити све своје корисне нутритивне особине, а под неодговарајућим условима складиштења може да оштети тело. Попуните салату непосредно пре послуживања или служе за салату у Соусник, сами, јер за претакање горива убрзава уништавање корисних својстава витамина, активно доприноси процесу ферментације јела.

О врстама прелива за салату

Постоје две главне врсте прелива, на основу којих се припремају сосеви за салату.

1

Први тип састоји се од биљних уља и сирћета. У таквим преливима, осим зачина, додајте разне зачињене биљке. Други тип је дебео сос, на бази јогурта, крем. Обично су обрађене прераде на бази уља и сирћета за салате од поврћа, густе сосеве, углавном за салате од меса и рибе.

Огромна популарност коришћена је више од једног века мајонез. Производ је високо-калоричан и укусан. Али у тим случајевима када може се заменити киселим павлаком, јогурт или биљно уље, још је боље дати предност последњем од наведених сосова. Према резултатима најновијих медицинских истраживања, мајонез, поред високог калоријског садржаја од павлаке или креме, значајно повећава оптерећење јетре и читавог дигестивног система.

Лекари препоручују дневно једење барем жлијезде павлаке, која такођер доприноси мозгу, а мајонез се уводи у исхрану често.

Ово је корисно и приметно упозорење. Међутим, увијек постоји избор за све.

Ако желите да облачење од павлаке буде укусније, можете га обогатити додатним састојцима.

Врсте салата и правила подношења

Све салате су подељене на компоненте, врсте топлотног третмана.

Саламама од поврћа укључују салате од куваног и сировог, укључујући – лиснато поврће;

Ту су и салате од меса, живине, рибе и морских плодова. Ова група укључује салате са именима за њихову главну компоненту, на пример: у салату од пилетине поред главног производа, живина, укључује лук, зеленило, мало поврћа. Такве салате се такође зову мешовито. У мешаним салатама могу се наћи поврће и месо, сир, јаја или – риба, поврће, сир.

Воћне салате се односе на јела посуђе: састоје се, по правилу, од воћа и јагодичастих, слатких и млечно-кремастих прелива. Иако понекад салате за десерт укључују не само воће и бобице, већ и друге групе производа: чоколада, колачићи, мед, ораси. Састав воћних салата може укључивати, на пример, тиквице или шаргарепе, иако ови производи спадају у категорију биљних производа.

Салате од поврћа се послужују главним, месним или рибљим јелима. Дезертне салате се једу засебно или после главног оброка.

Салата може бити независно јело, ако укључује, на пример, месо, пасуљ или тестенине, што га чини висококалоричним и хранљивим јелима. Ако се салата кува на топли начин – помоћу варења, паре и спајања састојака у врућој форми – може се послужити као независно јело. Обично су ове салате припремљене за доручак или ручак, то је – ујутру.

Према облику испоруке, салате се могу мешати, то јест, када се сви састојци комбинују у укупну масу; Сложене салате подсећају на колаче у облику, са неколико слојева различитих компоненти; салате за снацк се могу послужити у ролнама, тартлетима; салате-коктели сервирани у чашама или креманках, а за столом једу, померају се на плочу.

То кажу прави кувар може да кува било које јело од онога што је на располагању а за то му треба само два или три основна састојка. Салата највише доприноси томе. На пример, за салату са шунком и сиром, ове две компоненте су потребне. Сви остали производи могу бити изабрани према главним састојцима у складу са хармонијом укуса, користећи одређену технику прераде производа.

Рецепт 1. Коктел салата са шунком и сиром, пуффед

Састојци:

• Наранџаста

• Хам

• Шљунак

Мајонез

• Јаја се кува

• Сир “Фета” (или бринза)

• Краставац, свеж

Припрема:

Сви производи за салату узимају се у истој количини, по тежини мреже.

Све припремљени састојци су исекли исте, врло мале коцке и ставити у високом креманку са кратким ногама, слојева: сир, краставац, кувана јаја, шљиве, шунка, наранџасте. Сваки слој зелене салате лагано је подмазан са мајонезом. Украшен је истим састојцима. Такође, за декорацију препоручује се употреба ножева за глатко сечење.

Рецепт 2. Салата од коктела са шунком и сиром

Састојци:

• црни лук, бели или сијалица 3 ком. (највеће сијалице)

• Шунка, пилетина, 250 грама

• Лимун, велики 1 ком.

• Сир, димљени, “пигтаилс”

• црни лук, зелени (перо)

• Краставац, свеж

• Јајни шунка, кувана 3 комада.

Сос:

Мајонеза 67% 75 г

• Сечене зелене коприве 30-40 г

• Вода 50 мл

• Црни бибер, со – по укусу

• Лигњон, свјеж 25 г

• Бели лук – један мали зуб

Припрема:

Велике сијалице пресече, цикцак линија. Уклоните највеће горње ламине лампе. Преостали црни лук може се користити за друга јела.

Уклоните лигње од лимуна и након стискања сокова из њега, направите маринаду. У посуду, сипајте лимунов сок, додајте хладну, кувану воду, сол и шећер (по укусу). У маринади, прво морате исецати “сапале” од лука, а затим – резати се са дугим сламцима, зеленим луком.

Краставци резане у овалне плоче, шунка, као и зелени лук, сламице исте дужине, 2-3 цм.

Сирене “плетенице” такође сече са тракама, а затим се свака трака демонтира у одвојена, танка влакна.

Гурните шунку стабљике са зеленим луком једни с другим, у сноп, 7-9 комада.

У стаклу или креманку са високом ногом ставите парче свежег краставца и стабла зеленог лука – “лишћа воденог љиљана”. Одозго, у центру постављају “сепал” са лука. У средини “воденог љиљана” поставили су гомилу шунке, везане са стабљиком зеленог лука. На шунку поставите растављене “нитове” димљеног сира: требали бисте добити величанствену, као крупну лопту, попуњавајући цијелу сијалицу у пречнику. Због тога, ако је потребно, лагано нанијети масу сира у дланове, формирајући ову лопту. Сире “стамене” на врху посути са мрвицама куваног жуманца. Ставите чашу са салатом на плочу обложену салветом. Сос да служи у посудици, одвојено.

Обришите воду са мајонезом, налијте у масовано сесекљан чесен, копер и лимуново лице, зачините сосом са зачинама.

Рецепт 3. Салата од коктела са шунком и сиром

Састојци:

• Шаргарепа

• Јабука, слатка и киселина

• Јаје

• Сир, тврд

• црни лук, кисели

• Шунка, полу-димљена

• Мајонеза или павлака

Припрема:

Будите спремни јела са сланом водом – за струганог шаргарепе, слатко киселом водом – са шећером, соком од лимуна (или јабуковог сирћета) – за маринирање исецкан лук. После пола сата, извадите шаргарепу и лук из раствора, лагано осушите.

Шунка и јаја се исече на мале коцке. Затим сипамо велики сир, и на крају три слатка и кисела јабука, након чишћења и уклањања језгра. Да би спречили оплођивање јабука, одмах их сезоните и темељно помешајте с павлаком или мајонезом.

У високим крутама почињемо да формирамо јело – лијепо постављамо састојке, у слојевима:

1. Пеликован лук

2. Комади пршута

3. Одсечена зеленила

4. Аппле

5. Шаргарепа

6. Јаја

7. Сир.

Пуњење салате боље се сервира на столу посебно, тако да сок не истиче пре времена, а посуда не претвара у неразумљиву, дебљину масе која плута у сосу.

Пре сервирања, не заборавите да украсите салату. Можете се ограничити на зелене листове; ако постоји жеља – изрезати корење или јаја “цвеће”.

Рецепт 4. Парадајз и црне маслине у топлој салати са шунком и сиром – импровизација у италијанском стилу

Салате се служе поред главних јела. Таква салата може бити независно јело и нема потребе да га допуњујемо ни са другим, осим са десертом и кафом.

Састојци:

• 100 г маслина

• 200 г трешња

• 50 мл маслиновог уља

• 300 грама кухане тестенине, “лукове”

• 200 грама кувана шунка

• 8-10 комада крем сира

• Базилика и аругула

• 25 мл лимуновог сока

• Сол, бибер по укусу

Припрема:

Шунка урезана у густе сламке (штапиће), дуга 5 – 6 цм Обмотите шунке у плочама сира. Добијени ролни се загревају у микроталасној пећници како би се сок одрезао на шљунковима. Затим их пресећи у густе кругове – сваку ролну.

Ако су маслине велике, исеците прстење. Мала бобица – оставите целу.

Половина трешње лагано пржите у маслиновом уљу. У тигању, до пржених парадајза, додајте тестенину и топлину.

Комбинирајте све припремљене састојке, додајте велике листове босиљка и аругула. Пре служења, сезона са зачини и лимунов сок.

Рецепт 5. “Цхерри” и бруснични калчки у салати са шунком и сиром – топла салата

Састојци:

• 150 г трешња

• 150 грама кувана шунка

• 200 г брусничких калупа

• Сир густи 100 г

• Свјеже зеленило копра

• Маслиново уље 70 мл

• Бели бели сос

• пасуљ, кувана 100 грама

Припрема:

Склопите купус на четири комада и пржите док не будете спремни. Додајте шунку и пасуљ са великом коцком на коцке; благо припув, ставите у парадајз парадајз и загријавајте пар минута.

Пребаци у велику посуду за салату и сезону с сосом од белог лука. Украсите салату срезаним копером и нарибаним сирем.

Рецепт 6. Бугарски бибер у салати са шунком и сиром

Састојци:

• 100 г свежег бибера

• 150 грама димљеног, кувана шунка

• Купус, Пекинг

• Зелена павлака и зелена петершиља за пуњење горива

• 100 г корења на корејском језику

• Сир густи 100 г

Припрема:

Припремљена салата, месната паприка (зелена и црвена, за светлину посуде) да се ситно исече, са сламицама, заједно са Пекиншким купусом. Сир је решет велик, шунка исечена у дугачке и танке сламке. Комбинирајте све припремљене састојке у посуди, мешајте. Ако је потребно, сезоно зачини.

Рецепт 7. Бугарски бибер у салати са шунком и сиром

Састојци:

• Прасак

• Сир, средње мекоћа (са неутралним укусом)

• Лимун (сок за ливање)

• Паприка, слатко

• Ананас, конзерве (коцке)

• Шунка, осушена на сунцу

• Мајонез са бибером, црном, бадемом

Припрема:

Сви састојци, осим мајонезе и млевене паприке, узимају се у једнаким количинама. Праз је исечена на прстима, посута с лимуновим соком или сирћетним сирћетом и дозвољено је пиво. Припремљене компоненте сече у коцкице средње величине, укључујући сир. Завршена сезона салате врућим мајонезом, са бибером. Ако је потребно, сос са сезонским чеслом додајте у пикантност.

Реципе 8. Печурке мариниране у салату са шунком и сиром

Састојци:

• Мариниране лишће (мала) 150 г

• Сир, рокуефорт 70-90 г

• Ананас (прстенови) 3-4 комада.

• Маслине, зелене (питке) 100 г

• Шунка, димљена (или балик) 200 г

• Лимун (за маринаду)

Мајонез

• Купус, Брисел 10-12 комада.

Припрема:

Припремите киселину за купус, Брисел из сокова, шећера и соли. Резани купус, урезати на четири комаде у маринаду 45-50 минута. На половину се убаците маслине дуж јагодичастог воћа. Шунка, прстенови ананаса, урезани у троуглове. Сир на шљаку је танак са танким плочама, а не великим. Одлучили су кисели купус из течности и пустили да се маринада испразни. Повежите све производе и допуните.

Рецепт 9. Печурке у топлој салати са шунком и сиром

Састојци:

• Шампињони 0,5 кг

• Сир, кремаст (кремаст) 3 тбсп. л.

• Шунка кува 250 грама

• Уље (за печење)

• Крем 15% (за сос) 50 мл

• Зачини, бели лук и зеленило (за сос)

• Броколи 150 г

• Кромпир, пржени “помфрит” 100 г

• Копер, прас (за подношење)

Припрема:

Печурке и социјалци броколија припремите и пржите одвојено на било који биљни уље.

Да пржимо помфрит, шунку, исечену сламом – такође одвојено. Припремите све припремљене састојке у циркусу након пржења како бисте уклонили вишак масти.

После тога, могу се комбиновати у посуду за салату и зачинити сосом припремљеним од сиреног сира, копра и креме.

Сосна сезона са луком и зачини. Потроши готово јело са лимуном. Затворите топлу салату пре служења.

Рецепт 10. Швицарска, класична салата са шунком и сиром

Састојци:

• кисели или краставани краставци

• Швајцарски сир (екстра тврдо)

• Кувана и димљена шунка

• Јогурт, несладкан (за пуњење горива)

Припрема:

Традиционална салата има много различитих варијација, али она обавезно укључује наведене компоненте. Технологија његове припреме је занимљива – за разлику од многих других салата, ово јело узима времена за инфузију, након своје припреме и допуњавања. Посуђе у фрижидеру, посуђе добија најживљи, богат укус.

За салату морате задртати исте пропорције свих састојака, које су једнако исечене танком и дугом сламом.

Салата са шунком и сиром – савети и савети

• Користите куване поврће у салатама, не мешајте их у врућој форми, тако да салата дуже задржава своју свежину.

• Окус једе најчешће зависи од тога како сечете салате. Покушајте сјести храну исте величине. Методе сечења могу бити различите. Ако салата укључује грашак или пасуљ у комбинацији, на пример, са шаргарепом или купусом, шаргарепом или краставцима који су део салате, можете сећи или сламице или коцкице. Методе резања су обично наведене у рецептима, како се препоручује. Али нико не забрањује експерименту – може сасвим помоћи да се створи нова салата, са још интересантнијим укусом.

1
Ссылка на основную публикацию
2018