Гљива јуха шампињона – доказани рецепти. Како правилно и укусно кувати супу и пире кромпир.

Гљива јуха шампињона - доказани рецепти. Како правилно и укусно кувати супу и пире кромпир.

Гљива супа са печуркама – општи принципи припреме

Крем супа од печурака – густа први курс, који се прави од ломљеног и довео до пире статус гљива и поврћа (кромпир, лук, шаргарепа, целер, броколи, карфиол, итд). Шампињони су пре-пржени или кувани. Печурке се могу кувати одвојено или заједно са другим поврћем. У обрисаним или мешаним састојцима, база се постепено сипа (биљна или пилећа јуха, вода или крема). Цела смеша се темељно помеша или баца с блендером, након чега се послуживање може послужити на столу. Обично пиреју супе шампињона служе топло или топло. Осим поврћа у посуди, можете додати пилеће комаде, морске плодове, сир и све остале производе по свом укусу. Главна ствар је да су све компоненте хармонично комбиноване једни са другима. Понекад је супе-пирее специјално згушнуто уз помоћ брашна или пире јаја.

Гљива супа са печуркама – припрема хране и јела

Од посуђа и посуђе треба да кува лонац у којем ће кувати све поврће, пан печење печурке и пассировки неко поврце, а фино сито, ренде, нож, даска за сечење, толкусхкои и блендер. Најбоље је служити у малим али дубоким посудама или посудама.

Шампињони морају бити темељито испрани, исечени и пржени. Можете одмах започети печурке у суду и само кувати са другим поврћем. Олуштени кромпир се фино исецкани, кувају, а затим трансформишу са блендером или здробљеним хлебом у пиреју. Најчешће се кружи лук.

Рецепти супе-пире из шампињона:

Рецепт 1: Супа из гљиве направљена од шампињона

Врло деликатан мирисни први курс. Супа има угодну кремасту конзистенцију, која се испоставља да је још деликатнија и укусна због креме. У таквој печурки од печурки такође спадају кромпири и лук.

Тражени састојци:

  • 400 г свежих печурака, кромпира и креме (до 20%);
  • Лук – 200 г;
  • Сол и црни мљевени бибер – по укусу;
  • Биљно уље за пржење;
  • Бели хлеб;
  • Спригови копра.

Начин припреме:

Прво, бијели крух бацимо на мале коцке, ставимо га на послужавник за печење и ставимо у пећи на пећници. Хлеб ће се сушити око 20-30 минута. Током овог периода, можете себи направити супу-пире од шампињона. Кромпир се очисти и пресеци на ситне комаде, тако да се могу брзо кувати. Кромпир се ширимо у посуду, напунимо водом, додамо мало соли и кувамо до завршетка. Док се кромпир припрема, очистимо лук и исећи их на танке полупроверзе. Печурке темељито се опере и не исјече превише фино, јер печурке имају својство да се јако заглави. Прво пражите у биљном уљу све до златне боје, а затим изложите печурке. Миксати све и спржити све док се течност не испарава. На крају пржења, мешавина лука-печурака треба да се слане и пепере. Печурке са луком положене су у шупљину и дробљене. Са готовим кромпиром изливају воду (једна чаша јуха је остала) и гнетите кромпир крушком све до гладијума. Сада ставите мешавину печурака у тепихе и сипајте га у танки ток креме, а да не зауставите све од мешања. Мешајте све састојке помоћу блендера и покушајте, ако је потребно – додајте више соли и бибера. Ако неко воли текућу супу, можете додати пола или цијелу чашу кромпира. Послужујемо јело са зеленим сприговима и пшеничним мрвицама.

Рецепт 2: Супа од гљива са шампињонима и карфиолом

Веома оригинално прво јело од печурака и карфиола. Зачињени укус дају лук и зачини, а маслац и крем заједно чине гљивичне супе печурки невероватно нежне и топлије.

1

Тражени састојци:

  • 300 нових шампињона;
  • Мала глава карфиола;
  • 2 мала лука;
  • Један и по литара воде
  • Са 2 тбсп. л. брашно и путер;
  • 1 чаша креме;
  • Бели и црни чамци бибер – по укусу;
  • Сол – по укусу.

Начин припреме:

Печурке су пажљиво опране и фино исецкане. Сијалице чисте и фино одрезане. Топити топао путер на врућем тигању и прво пржите лук, а затим додајте печурке. Заједно сви заједно на споријој ватри. Узимамо посуду, распршимо мешавину лука и излијемо 1 литар воде. Донесите на врелину. Док се вода врео, можете раставити карфиол на цветићи и опрати их. Када се вода закопа – ставите купус у суду и додајте мало соли. Припремите супу све док купус није потпуно мекан. У одвојеном тигању морате благо спасити брашно у маслацу, а затим додати крем и млету паприку. Премлатили смо супу са блендером и сипали у крему, све темељито премешати и мало загрејати, али га не кувајте. Таква јуха-пиреја је врло укусна да служи са нарибаним сиревима и биљем.

Рецепт 3: Чимпањ чампињона и шкампа

Ова печурка гљива печурака може се безбедно служити за свечану вечеру или породичну вечеру. Ово укусно прво јело укључује печурке и морске плодове, као и крему, зачине и зеленила.

Тражени састојци:

  • 1 килограма шкампи;
  • Шампињони – 320 г;
  • 3 шоље пилеће јухе;
  • Чашу белог сувог вина;
  • Црвени мљевени бибер – по укусу;
  • 4 тбсп. л. буттер;
  • Очар (земља) – по укусу;
  • Чашу шлага;
  • 1 гомилица першуна;
  • Сол.

Начин припреме:

Припремите пилеће јухо из бијелог пилећег меса унапред. Требало би око три чаше чорбе. Од кувана пилећег меса можете направити укусну салату на другом. Шампињони морају бити опрани и исечени, а затим пржени у путер док се не кувају. Испржите печурке у ташни, сипајте чашу чорбе и брисајте са мешачем све до пире. Шкампи се чисте од шкољки, фино сече и стављају у тањир. Све пажљиво се мијешајте, сипајте преосталу јухо и кухајте око 20 минута. Затим додајте шлагу, вино, зачине и соју да их пробате и кувате још 10 минута. Послужујемо јело са фино исецканим першуном.

Рецепт 4: Супа од гљива са печуркама и тартуфима и парадајзом

Овај изврсни први курс ће се савршено уклапати у празнични мени – гости ће бити одушевљени деликатним кромпирићим пире гљива и тартуфа. Парадајз даје супу засићеност, а тестенине и шунка чине храну богатом и хранљивом.

Тражени састојци:

  • Зрно парадајз – 70-75 г;
  • Макарони чврстих производа – 30 г;
  • Свјежи тартуфи – 5 г;
  • Свјежи шампињони – 20 г;
  • 25 г шунке;
  • Брашно – 14 г;
  • 20 г креме;
  • 250 г чорбе;
  • Половина жуманца;
  • 10 путера;
  • Сол – по укусу.

Начин припреме:

Кувајте пилеће јухо и кувајте од њега популаран бели сос (припремљен од брашна, путера, јуха, млијека или креме). Парадижник држимо мало у води за врелу, скинемо кожу и трљајте кроз сито. Комбинирамо рајчице са сосом. Тестенине кухајте док не спремите и исеците у ситне делове пола центиметра. Шампињони и тартуфи су моји, кувати док се не припреми и исече на мале резове. Слично томе, исечемо шунку. Ставимо све састојке у сосу и полако мешамо, доведемо до врела. Помешајте крему са нарибаним руменом и бутером. Послужујемо јело са кремастом смешом. Температура супе не би требало да буде већа од 80 степени, у супротном жук се може закријети.

Рецепт 5: Цхампигнон цреам супа са целером

Сви љубитељи топлих супа-пиреа морају покушати да кувају ово дивно јело. Комбинација кромпира и печурака многим је позната, па покушајте да диверзификујете супу целером. Он је онај који даје јединствени укусни укус и арому.

Тражени састојци:

  • 1 мали коријен целера;
  • Свеже печурке – 300 г;
  • Лук – 2 комада;
  • Корење – 1 комад;
  • Каранфилић;
  • Сол;
  • Маслиново уље;
  • Чили прах (земља);
  • Црна млет паприка;
  • Воћна бурад или вода – 1,5 л;
  • Крем – 150 г.

Начин припреме:

Сва поврће треба опрати и очистити. Корење на ружичастом трску, целер сече на коцке, а лук сече на танким прстеновима. Печурке се опере и пресецају на четири дела. Чесен фино исецкан. У маслиновом уљу треба спасити шаргарепу, лук и целер. Укупно време за печење поврћа је око 15 минута. Печурке се могу гашити одвојено 10 минута или их стављати у поврће. Узмите велики лонац, шири са прженим печуркама и поврћем и попунити сви производи од поврћа чорбе или воде (може бити претходно растворен у води неколико бујон коцке). На врху ножа додамо чили, црни бибер и со. Донесите супу до вреле, смањите топлоту и кухајте око 40 минута. Лагано охлађена супа се меша с блендер и прелије у крему (опционо). Трудимо се и ако је потребно – мало подсаливаем јело. Вруће јело треба послужити у сецканим травама и печуркама.

Рецепт 6: Супа са печуркама и кромпиром

Састојци

  • 30 г бутера;
  • 1200 мл поврћа;
  • маслиново уље – 15 мл;
  • црни бибер и сол са кухињом;
  • 150 г лука;
  • пола чаше фино исецканог першуна;
  • 350 г кромпира;
  • 150 г белог вина;
  • 350 г шампињона;
  • пар каранфила од белог лука.

Начин припреме

1. У суду загрејте смешу маслиновог уља и маслаца. Поврће треба очистити и дробити. Распори се у канту са маслацем фино исецканог лука и ситних кромпира. Покривајте и кухајте на ниској врућини десет минута док поврће није мекано.

2. Очистимо печурке, мине и исецемо на танке делове. Ставимо их у суду, ставимо здробљени бели лук и сипамо у бело вино и јухо. Хајде да саливирарамо, паприку и кувајмо. Кувајте око четвртине сата, све до потпуне доступности свих поврћа.

3. Залијепите садржај посуде у контејнер блендера и грундирајте га у пире.

4. Ставите резултујућу масу назад у посуду, додајте пола зелене боје и загрејте је на малу топлоту.

Рецепт 7: Цхампигнон супа са поврћем

Састојци

  • пилећа супа са месом – стакло;
  • 50 г каријеса у праху;
  • 230 г шампињона;
  • бијеле паприке, морске соли и корена целине;
  • смрзнути зелени грашак – 100 г;
  • 2 корења;
  • 100 мл креме;
  • 450 г лука;
  • вино суво бело – 100 мл;
  • 60 г судопера. уље;
  • 25 г брашна.

Начин припреме

1. Целера и шаргарепа очистимо и сјечимо на траке. Исперите ољуштени лук и печурке и исте млевите на исти начин.

2. У тепиху, растопите пола маслаца, ставите поврће, сол и бибер. Прикупићемо поврће око три минута. Онда их извадимо из панела.

3. Ставите остатак уља у посуду и пржите брашно у њему.

4. Извадимо месо из чорбе и филтрирамо. Смешати смешу вином, водом и кремом. Исперите брашно са малом количином раствора вином и додајте у посуду. Мешајте и ставите зелени грашак.

5. Припремите супу око пет минута и попуните цурри. Прелазимо на супе и пилеће месо. Мешати блендер до хомогене масе.

Рецепт 8: Гобова супа са печуркама и коњаком

Састојци

  • 200 грама пора и шљунка;
  • маслац – 40 г;
  • 350 г шампињона;
  • шећер, морску сол, свјеже мљевени бибер и провансалско биље;
  • три чесне белог лука;
  • 60 мл маслиновог уља;
  • свежа тимија – 2 сприга;
  • коњак – 30 мл;
  • 200 мл млека;
  • 400 мл 30% креме.

Начин припреме

1. Очистићемо и исецкати печурке. Очистимо шталу и мало разрежемо. Поклопац пакећи ћемо поломити прстенове. Пречишћени резанци лука сече на танке крајеве.

2. Мешавина кремастог и маслиновог уља загрева се у посуди. Пржите, мешајте бели лук са црним луком све до меке. Додајте печурке и листове тимијана, мешајте и наставите да се пржите све док нису црвене. Сезоно све са бибером и со. Залијемо ракију и одмах запалимо како би алкохол потпуно испарио и спржен, стално мешајући.

3. Пренесите печене печурке у коштац, додајте крему и млеко. Укопи се, а потом трљајемо супу са подмазаном мешалицом. Загревамо супу још десет минута на спору ватри.

Рецепт 9: Супа од гљива са печуркама

Састојци

  • једна и по чаша пилеће чорбе;
  • солно море;
  • 250 г шампињона;
  • маслац – 45 г;
  • брашно – 50 г;
  • жоље.

За Дунке

  • пола килограма пилеће дојке;
  • буттер;
  • зачини и со;
  • пулпа хлеба – 100 г;
  • 2 јајета.

Начин припреме

1. У тепиху, пржите брашно у маслу све док није ружичасто и разблажите га пилећим броколом. Кувајте јуху брашном десет минута. Затим додајте жуманце, со и добро мешајте.

2. Испржите фино исецкане печурке у посуди за хрскаву кору. Ставите их у посуду и користите блендер да све доведете у пире стање.

3. Дојка пилетине и пулпе хлеба пролази кроз млин за месо. У кикирики постепено уводите протеине и мало растопљеног путера и добро мешајте. Са кашичицом, формирајте квенеле и кувајте их за пар.

4. Сипамо пиреју у послуживање тањира и ставимо туцано у свако од њих. Потроши биљке и служи.

Гљива супа са печуркама – тајне и корисне савете од најбољих кувара

Гљива супа печурака се обично служи пшеничним крутонима, кректерима, жуманцима, раженим сирам, кремом или кремом и сјајним ситним зеленилом. Ако се крема мора мешати са свим састојцима, треба их додати на саму последњу линију. Најбољи кувари се препоручују да сву поврће и печурке исече у облику једног облика, тако да се производи кувају једнако и једнако. Максимална хомогеност се може постићи само ако прво млетите све производе помоћу блендера, а затим ипак прођите кроз сито. Супа ће онда бити врло нежна и ваздушна.

1
Ссылка на основную публикацию
2019