Бразилски орах – опис, корисне особине, употреба у кувању. Рецепти посуђа са бразилским орасима.

Бразилски орах - опис, корисне особине, употреба у кувању. Рецепти посуђа са бразилским орасима.

Бразилски опис ораха

Бразилски ораси назвали су плод истог дрвета из породице Лецитхис, који се и даље зове богатство. Сматра се да је највеће орахе у свету, јер је понекад достигне тежину од 2,5 кг и пречника од 10 до 15 цм. Бразилски орах има хард Схелл дрво које има дебљину од око 1 цм. воћка са необично слична кокоса , откривени су у 16. веку шпански и португалски путници. Тада су морнари почели да иду дуго путовање, да узму понуду бразилских ораха, с којима су надокнадили недостатак протеина и влакана у својој храни.

Данас су Бразил, Колумбија, Боливија, Перу, Венецуела и друге земље Јужне Америке, као и острва Тринидад и Тобаго и Шри Ланка, места за раст бразилског ораха. Занимљиво је да се жетве бразилских ораха сакупљају углавном из дивљих биљака, јер у култури не дају довољно плодова.

Највећи светски произвођач бразилских ораха сматра се Боливијом, која даје до 50% количине сакупљених ораха.

Бразилски орах – корисне особине

Бразилски орах има заиста јединствена нутритивна својства. Садржи 69% масти, од којих 41% представља незасићене масти које смањују ниво холестерола у организму. Такође, Бразилски орах садржи довољно селена и антиоксидативног флавонина. Богата је витаминима А, Е и минералима – селена, калијума, фосфора, гвожђа, цинка, магнезијума, тиамин, бакар, ниацин и влакна способне очистити црева.

Верује се да једењем свакодневних 2-3 бразилских ораха, можете знатно смањити ризик формирања и развоја тумора канцера. Такође, овај орах је снажан антидепресив и средство против старења. Незасићене масти у њему помажу у уклањању штетног холестерола из тела и нормализацији нивоа шећера у крви. Бразилски орах је одлична превенција срчаних проблема и болести штитне жлезде, а такође и средство за јачање имунитета.

Међутим, његова употреба треба да буде веома умерена и не прелази 2-3 матице дневно. Ако говоримо о контраиндикацијама, то је, прије свега, индивидуална нетолеранција и алергија, као и хипертензија. Пошто бразилска ораха је веома калорична, не би требало да га користе људи са прекомерном телесном тежином.

Такође треба рећи да је Европска унија увела строга правила у вези са увозом бразилских ораха у својој школи. Разлог за то је откривање великог броја афлатоксина који узрокују рак јетре. Сада, када су оребрнице увезене у љуспицу, она се уклања и подвргне прелиминарној провјери да би се идентификовале афлатоксини и ограничења увоза на серију ако се пронађу.

Бразилски нут – садржај калорија

Калоријска вредност Бразилски орах је 660 кцал.

Бразилски орах – користите у кувању

Многи кулинарски стручњаци верују да су укус и нутритивни квалитети бразилског ораха супериорнији од других ораха. Међутим, користе се прилично традиционално у кувању: у свежој или пржени форми, у салатама, слатководним и другим јелима. Такође, Бразилски ораси су сировина за добијање вриједног уља од ораха.

1

Примери рецепата са бразилским орасима

Рецепт 1: Цхеесецакес са бразилским орасима

У овим ружичастим сираповима, нежно срање се савршено уклапа са егзотичним орасима. А ако их послужите џемом ананаса, онда ће његов укус бити једноставно неупоредив!

Састојци:

5 бразилских ораха;
600 гр. сојин сир;
2 јаја;
30 гр. шећер;
50 гр. брашно;
50 гр. гт; уље.

Начин припреме:

1. Грундирајте матице. У посуду, сирите сирће са јајима, шећером, брашном, потресите матице и све добро мешајте.

2. Из резултујуће масе сиреве сира, ролите их у брашно, ставите тигањ са загрејаним биљним уљем и пржите их са две стране.

3. Ови сирски колачи су добро сервирани са павлаком, а још боље – са џемом од ананаса.

Рецепт 2: Цупцаке са бразилским орасима и сливама

Веома хранљива и укусна кекса. Наравно, ово није дијететско јело, али понекад се можете разгледати! Нарочито зато што ораси и сливови не доносе ништа осим добра.

Састојци:

100 гр. шљиве;
1 чаша воде;
200 гр. брашно;
15 г. прах за печење;
100 гр. Бразил ораха;
за 0,5 тсп. земља цимет са каранфилима;
100 гр. шећер;
2 тсп. лимуна;
75 гр. гт; уље.

Начин припреме:

1. После темељног испирања сливова, исцуријте га у врућој води, након 20 минута, исцедите воду у засебну посуду.

2. Пребацивање брашна у посуду прашком за пециво, додајте орашчић са зачинама и шећером.

3. Мешајте воду коју смо исцедили из сливова, с маслацем и лимуном. Сипајте ову смешу у брашно, а затим, након мешања све, додајте слатке и разблажите кашиком.

4. Пренесите тесто у припремљену форму, пеците око 50 минута. Након што извадите готову торту из пећнице, оставите је у облику још 10 минута да се охлади. Затим га ставите на решетку и потпуно охладите.

Рецепт 3: салата од јагода са бразилским орасима

Сасвим рафинирана салата! Комбинација јагода са бразилским орахом и авокадом даје потпуно невероватан укус и изгледа као такав шик.

Састојци:

1 авокадо;
300 гр. јагоде;
50 гр. Бразил ораха;
4 листова зелене салате.

за пуњење горива:

1 тбсп. л. сок од лимуна и меда;
50 гр. маслиново уље;
0.5 тбсп. л. шећер.

Начин припреме:

1. Мешање свих састојака за пуњење, поставили смо га да се охлади у фрижидеру.

2. Лишће моје салате, осуши и положи на дну посуде за салату.

3. Након прања авокада, резати га на пола, уклонити камен и сјећи месо на мале дијелове.

4. Након прања јагоде, исеците га на велике комаде.

5. Ставимо салатни комад авокада, на врху – јагоде.

6. Брусите бразилске ораси у малтер, посујте салатом. Ми прелијемо гардеробу са врха и служи га на столу.

Бразилски орах – корисни савети искусних кувара

Немојте купити бразилске ораси, који се гутају унутар љуске – то је случај са старим орасима. Исто важи и за лаке и суве орасле. Добро, свеже ораси у очишћеном облику треба да буду густе, крхке и прилично тешке.

Олупљени бразилски ораси могу се чувати у фрижидеру тако што их стављају у затворену врећицу или контејнер (тако да не упијају вањске мирисе). Можете их држати у замрзивачу.

Да би укус ораси био светлији и засићенији, могу се осушити у тигању.

1
Ссылка на основную публикацию
2018