Ђемљена воћка је припрема за зиму. Рецепти за џем од вишње: са лимуном, рибизлом, јагодом, цветним латицама

Ђемљена воћка је припрема за зиму. Рецепти за џем од вишње: са лимуном, рибизлом, јагодом, цветним латицама

Вишња је бобица која прво зоре.

Вишња стимулише имунитет, који је ослабљен након дугих зима и савршено очисти посуде.

Од слатке трешње производе компоте и џемове, али је џем који се испоставља посебно укусним и деликатним.

Дзему трешње – основни принципи кувања

Јагоде од слатке трешње саме немају јак укус и арому, тако да се врло често џем припрема уз додатак сокова или сока лимуна и других јагода.

У трешњама, вишње често имају црве, које нам не требају, тако да су бобице пре-натопљене у хладној води на сат времена. Затим се трешње испере, бобице се уклањају из педицела и кости се уклањају. Постоји неколико начина за то. Кости могу бити уклоњене посебним уређајем или пином. Оштећени и трули плодови се не користе.

Опране и ољуштене трешње су осушене, премештене у одговарајуће јело и прекривене шећером и мешано. Оставите бобице пола сата.

Када ће трешња дати сок, ставити посуду са јагодама на штедњак и кувати их, мешајући, десет минута. Затим охладите смешу и млетите.

Начин брушења зависи од резултата који желите да добијете. Ако се маса рециклира кроз сито, џем се испоставља да је нежна, хомогена конзистенција, јер на крају ћете уклонити све коже.

Јако груба конзистенција се добија џемом, ако се све уклања са блендером.

1

У резултујућој маси додајте лимунову коћу или лимунску киселину и доведите масу до врућине. Џем се улијева преко стерилних, сувих тегова и ваљани.

Рецепт 1. Дземпер са чешњом лимуна

Састојци

килограм сладке трешње без камена;

две чаше шећера;

два лимуна.

Начин припреме

1. Вишња упија у хладној води на пар сати. Затим испразните воду, сахраните бобице, извадите их из педицела, ставите у хладњак и исперите под текућом водом. Лагано осушите бобице и уклоните кости на одговарајући начин за вас. Боље је ако то радите преко шоље у коме ћете џемперирати

2. Вишња, ољуштена из костију, ставити у чинију блендера и килограма. Улијте резултујућу масу у чашу, где ће се загладати џем.

3. Исперите лимоне, извадите зест од њих оштрим ножем и стисните сок од њих. Додајте зест и лимун до масе трешње и мешајте.

4. Ставите шољу џема на спор пожар. Када маса почиње да вреа, смањите снагу на минимум, покријте поклопцем и кухајте 20 минута, периодично мешајте. У овом тренутку, сипајте у шећер, мешајте, повећајте топлоту и доведите до врућине. Скините поклопац и кувајте док не завршите, мешајући. Да бисте провјерили спремност, покријте мало џема на тањири. Спремни џем се не сме ширити.

5. Очистите банке стерилизирати преко пара или у врућој рерни. Дистрибуирајте готову џем преко лименки и навијте их. Банке су окренуте наопако и хладне. Држите џем у подруму или остави.

Рецепт 2. Јерменски јам са пектином

Састојци

килограм слатке трешње;

природни лимунов сок – 50 мл;

800 г шећера;

4 г пектина.

Начин припреме

1. Вишња са стабљима за пуњење хладном водом, додавањем соли и бријања два сата. Затим испразните воду, ослободите бобице од стабљика и исперите. Затим, са посебним уређајем или са пином, уклоните кости.

2. Утрљајте вишњу у блендер и пренесите резултујућу масу у емајлирани базен. Напуните шећер шећером и оставите пар сати.

3. Затим поставите базену са вишњама на интензивну ватру и брзо доведите до врућине. Пектин разређује са мало воде. Сипајте га у врелу маса из слатке трешње и мешајте. Спалите ватру на минимум и заврите џем, мешајући, око четрдесет минута.

4. Кратко пре краја, сипајте у природни лимунов сок. Мешати и угасити ватру и лагано се охладити. Залијепите џем на чисте, стерилне тегле и чврсто заптивање. Потпуно се хлади и чува у подруму или другом хладном месту.

Рецепт 3. Дземпери в мултиварку

Састојци

80 мл лимуновог сока;

пола килограма шећера;

кг слатке трешње.

Начин припреме

1. Вишња, без уклањања са стабљика, налијте мало слану воду да бисте се ослободили црва, ако их има. Затим испразните воду, исперите бобице и уклоните са педицела. Лагано осушите и уклоните јаме са посебним уређајем или пином.

2. Ставите бобице у посуду мултиварку и попуните шећером. Оставите посуду трешања на хладном месту за ноћ да истакне сок.

3. Следећег дана ставите посуду у мултиварк и активирајте режим “Јам” за сат времена. Не покривајте поклопац. Режим температуре требао би бити у регији од 100-108 Ц. Када маса почиње да врије, уклоните пјену.

4. После 15 минута, млевите бобице потопљеним мешачем и кувајте џем за још пола сата, периодично мешајући са дрвеном лопатицом. Сипајте лимунов сок пет минута пре краја кувања.

5. Темељно исперите стаклене посуде сода, испирати и стерилисати у врућој рерни или преко пара. Откуцајте поклопце. Дистрибуирати припремљени џем преко припремљеног посуда за стакло и чврсто поклопити поклопце. Потпуно се хлади и чува у остави или подруму.

Рецепт 4. Дишавље од чешње са бресквама и цветним латицама

Састојци

жута вишња – 200 г;

пулпа брескве – пола килограма;

петнаест латица од ружа;

шећер – 700 г;

вермут “Цампари” – 80 мл;

природни лимунов сок – 150 мл.

Начин припреме

1. Брескве пере, ољуштите их од педицела и уклоните од њих пилинг. Пресећи плодове на пола и уклонити кости. Пеппери се пресецају на мале делове. Вишња, уклоните лишће и реп. Користећи пин или посебан уређај, уклоните кости из јагодичастог воћа.

2. Фино исецкане брескве и трешње у алуминијумској посуди. Оставите воће са јагодама на сат и ставите интензивну ватру. Садржај доведите до вреле, сипајте шећер и сипајте свеже стискани лимунов сок. Мешати и кухати све на ниске врућине десет минута.

3. Додајте много цветних латица и сипајте вермут. Темељно мешајте и инсистирајте на џему 20 минута.

4. Посуђујте посуду од стакла сода, темељито исперите и стерилишите. Распоредите џем изнад припремљених тегли и чврсто поклопац. Банке са џемом су обрнуте и потпуно хладне. Чувати посуде са обрадама у подруму или другом хладном месту.

Рецепт 5. Дзем трешње вишње са желатином

Састојци

2 г лимунске киселине;

кг слатке трешње;

4 г желатина;

800 г шећера.

Начин припреме

1. Уклоните воћне вишње од педикела, ставите их у чичак и исперите. Лагано осушите вишње и уклоните кости из јагодичастог воћа. Ово се може урадити са посебним уређајем или са пином.

2. Распоред припремљеног воћа у посуду блендера и сецкања. Пренесите резултујућу масу у дубоку алуминијумску посуду и додајте шећер. Оставите добијену смешу само пар сати.

3. Ставите посуду на интензивну ватру и доведите до врућине. Док се вафли кувате, сипајте желатин топлом водом и мешајте док се потпуно не раствори. Када се јагоде кувају, спустите топлоту и сипајте танак ток желатинског раствора, док још увек мешате. Загријати џем још четрдесет минута.

4. Недуго пре краја кувања додајте лимунску киселину. Темељно очистите посуду за чашу, исперите га испод славине и стерилишите га преко пара или у загрејаном пећнику.

5. Положите заглављену теглу изнад тегли и добро затворите их. Окрените и потпуно охладите радни комад. Држите џем од слатке трешње у остави или подруму.

Рецепт 6. Гем од слатке трешње и космоса

Састојци

шећер – 600 г;

вишња – 750 г;

250 г космута.

Начин припреме

1. Оперите космиче, лупите бобице из стабљика и темељито исперите. Залијевати космосе водом и кувати је све док не мекане.

2. Одвојите трешње од стабљика, ставите бобице у чичак и исперите. Скините кости с пином или са посебним уређајем. Лагано осушите бобице и ставите их у косинус. Мешајте и наставите да кувате.

3. Постепено додајте шећер у вишње и космиче и стално мешајте на собу. Смјежите смешу у сито и прокријте дрвеном лопатицом. Масу ставите у посуду и наставите да кухате све до густог.

4. Оперите стаклене посуде и стерилишите их. Припремите припремљен џем на стерилним, сувим теговима и ролном. У потпуности скувајте трешње и чувајте их у подруму или остави.

Рецепт 7. Гем од сладке трешње и рибизле

Састојци

вишња – кг;

шећер – један и по кг;

вода за пиће – 100 мл;

црвена рибизла – кг.

Начин припреме

1. Извадите рибизле из гранчица, ставите у сито и добро оперите. Ставите бобице у посуду и оставите неко време. Затим ставите посуду рибизле на пећ и кухајте, стално мешајући, све до меке.

2. Обрушите резултујућу масу кроз газу, полу преклопљену. Немојте притискати рибизле како би сок био провидан. Треба да набавите око 1,5 литра сокова.

3. Одвојите трешње од педикона, добро оперите и лагано осушите. Скините кости из бобица и сакупите екстрахован сок. Додајте воћне боровнице у посуду, додајте мало воде, сипајте 300 г шећера и кухајте бобице све до четвер сата. Затим све разбацајте подмазаном мешалицом.

4. Ставите преостали шећер у насталу масу и сипајте у сока рибизле. Донесите све до вреле и кухајте док се џем не почне густити. Одстраните пену пеном.

5. Оперите посуду за стакло и темељно га стерилишите. Загрејати јам дати преко припремљених обала и пажљиво их увијати. Окрените тегле наопако и потпуно охладите џем.

Гем од сладке трешње – савети и трикови

У јагодама свежих трешања могу бити црви, које се не могу видети с вањским испитивањем, тако да се бобице треба натопити у слану воду како би их се ослободили.

Јам је боље да кува од црвених трешања.

У доследности џема постаје хомогена и нежна, млевите јагоде сита преко сита.

Додајте пектин на масу трешње да би џем дебели.

1
Ссылка на основную публикацию
2018