Stekt, bakad eller stuvad potatis med svamp i gräddfil: ingen likgiltig! Enkla recept av potatis med svamp i gräddfil

Stekt, bakad eller stuvad potatis med svamp i gräddfil: ingen likgiltig! Enkla recept av potatis med svamp i gräddfil

Traditionell rysk maträtt – stekt eller braised potatis med svamp, örter, lök eller vitlök. I händerna på en skicklig värdinna med enkla ingredienser får du ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. Potatis med svamp i gräddfil är bra för lunch och middag, speciellt om tiden är kort och familjen är hungrig. Korrekt kokta, det blir så gott att ingen kommer att komma ihåg om kött eller fisk!

Helst måste du använda riktiga skogsvampar, färska eller torkade. Ett enklare men inte mindre gott alternativ är svampar eller ostronsvampar som “hittas” i stormarknader året runt. Gräddfil kan vara vilken som helst – mer eller mindre fet, shopping eller rustik. Naturligtvis, enligt det traditionella receptet, behöver du ett tjockt gräddfil. Men i själva verket inte värre än den vanliga affären.

Du kan laga potatis med svamp i gräddfil på olika sätt: i en stekpanna eller ugn, i ärter eller en multivarkett. För att smaka kan det likna kokt eller bakat – det finns någon som gillar det. Kompletterar perfekt smaken av färsk fänkål.

Potatis med svamp i gräddfil – allmänna beredningsprinciper

Det finns två grundläggande principer för matlagning av potatis med svamp i gräddfil. Den första är att laga svamp och potatis i en panna (skål, form), det vill säga samtidigt. Detta är mindre besvärligt, förutom ingredienserna är mättade med arom och smak av varandra. Den andra principen är den separata beredningen av potatis och svamp.

Det finns logik i detta. Potatis och svamp har olika tillagningstider. Dessutom, om du blandar ingredienserna på en gång, blir potatisarna kokta i svampjuice, det blir inte krispigt.

För att förbereda potatisar för matlagning, måste den sköljas ordentligt, skalas, skärs i mellankiktiga cirklar eller stänger. Mycket tunt för att skära en potatis är det inte nödvändigt: hon kommer snabbt att koka, kommer att förlora formen, börja påminna potatismos. Men vissa människor gillar denna konsistens.

Svampar kräver mer uppmärksamhet. De mest opretentiösa är färsk mushron, vit eller kantareller. De behöver helt enkelt tvättas och skäras i lämpliga bitar. Om du använder honungarikat, redheads, smörsvamp eller russulor, måste du lura längre. Du måste skrapa av hattarna och skölja snabbt. Sedan måste färska svampar skäras i mindre delar, och mycket små att lämna hela eller tillåta halvor.

Om det inte finns några färska svampar kommer frysta eller torkade svampar att göra. Frysta svampar sätta i en kolsyrare, skölj försiktigt med en stråle med kallt rinnande vatten för att tvätta bort smutsen. Sedan, utan att vänta på en fullständig avfrostning inuti, måste du skära svampen i lämpliga små skivor av samma storlek.

Torkade svampar ska fyllas med kallt vatten och lämnas för svullnad i en timme. Krama sedan vattnet, torka svampen och skär (om nödvändigt) i mindre bitar.

Stewed potatis med svamp i gräddfil

Det är mycket enkelt att förbereda traditionella potatisar med svamp i gräddfil i en konventionell stekpanna. Svampen smaken är underbart kombinerad med den färska fräschen av dill och spetsen av svartpeppar.

ingredienser:

• ett halvt kilo skogsvampar;

• sju medelstora potatisar;

• fyrahundra gräddfil

• en stor lök;

• Olja till stekpannan;

• peppar, salt;

• En massa färsk dill eller en matsked torkad frukt.

Metod för framställning:

Skär potatisarna.

Skär den tvättade dill.

Hela glödlampan till tärningar i kuber.

Värm lite vegetabilisk olja och stek laxen tills en trevlig guldskorpa.

I löken läggs de hackade svamparna och steka ihop på en liten eld i ungefär fem minuter utan att stänga locket.

När svampen får suga, lägg till potatisen.

Om saften inte räcker, måste du lägga till en fjärdedel av ett glas vatten till stekpannan, annars kommer potatisen inte att stekas, den blir rå.

Täck stekpannan med ett lock, gryta i minst femton minuter.

Salt, peppar, strö med halvhackad dill.

Häll i en stekpanna en kvart kopp kokande vatten, och sedan gräddfil.

Täck stekpannan med lock, simma i ytterligare fem minuter.

När du serverar varje servering, dekorera med resterande färsk dill.

Potatis med svamp i gräddfil, bakad i ugnen

Detta är samma version av den enklaste skålen kan förberedas inte i en stekpanna, men i ugnen. Tiden att förbereda potatis med svamp i gräddfil tar nästan lika mycket, men du behöver inte stå vid spisen. Ugn och en bra värmebeständig form kommer att göra allt själv.

ingredienser:

• fyrahundra gram potatis

• tvåhundra gram färsk mushron;

• tvåhundra gram gräddfil

• stor lök

• peppar, salt;

• vegetabilisk olja.

Metod för framställning:

Skär potatisarna i cirklar.

Finkornig svamp och lök.

Skaka oljan i en stekpanna och stek lauk och svamp i cirka sju minuter.

Förvärm ugnen till 180-200 grader.

Smörj formen med grönsaker eller smör.

Det första lagret är potatis.

Det andra lagret är lök-svampbröd.

Salt, peppar, häll grädden. Det kan spädas med gräddfil med lite vatten, mjölk eller grädde.

Upprepa lager och fyll.

Skicka formuläret till ugnen i cirka fyrtio minuter.

När du serverar kan du strö med gröna lök, dill eller hackad vitlök.

Krusiga potatisar med svamp i gräddfil med vitlök

Om det finns två pannor i köket, var noga med att försöka laga potatis och svamp separat. Det kan tyckas att denna version av potatis med svamp i gräddfil är mer besvärlig, men det är värt det.

ingredienser:

• ett halvt kilo skogsvampar;

• sexhundra gram potatis

• fyrahundra gräddfil

• stor lök

• alla grönsaker att smaka;

• vegetabilisk olja;

• två vitlöksklyftor;

• salt, kryddor.

Metod för framställning:

Först och främst är svampar kokta. Om de samlas i närmaste skog självständigt och orsakar frågor, är det bättre att inte riskera och koka dem i saltvatten. Tjugo minuter är nog.

Sedan svampar torka, klippa i bitar.

Smaka färskt svamp på uppvärmd hastighet i minst fyrtio minuter eller tills fuktigheten avdunstar helt (om svampen tidigare kokades).

Minuter för fem före slutet av stekning häll grädde, blanda, täcka.

Kasta svampar i gräddfil på låg värme i ytterligare fem minuter.

I den andra spisen, värmeolja.

Skär löken i mindre bitar.

Stek löken tills den är guldbrun.

Sätt stekt lök i en separat skål.

I stekpannan lägg till olja och sätt de skivade potatisarna.

Rör inte om några minuter så att potatisen kan stekas. Stäng inte locket av samma anledning.

Saltpotatis, strö med kryddor, örter, peppar, blanda.

Stek potatisarna tills de är färdiga.

Sätt potatiserna i svampen, rör om, stek under locket i fem minuter.

Skaka vitlök, strö dem med maträtten när du serverar.

Potatis med svamp i gräddfil med grädde och ost

En mycket tillfredsställande maträtt – potatis med svamp i gräddfil, bakad i ugnen under en ostskorpa. Cream gör det väldigt ömtåligt och osten mirakulöst kompletterar smak av svamp.

ingredienser:

• åttahundra gram potatis

• ett halvt kilo svampar;

• stor lök

• två matskedar mjöl

• vegetabilisk olja;

• ett glas fettgrädde eller utspädd gräddfil

• en påse med provensalska örter eller andra smakämnen

• Tvåhundra gram halvhård ost.

Metod för framställning:

Skär potatisarna i små barer.

Hackla lök.

Svamphacka.

Sprid oljan i en stekpanna, stek laxen och svampen i femton minuter.

När svampen börjar rosta, det vill säga blir de krossade, sprinklade med mjöl, blandat och stuckat i tre minuter.

Förvärm ugnen till 200 grader.

Smör grytan med olja.

Sätt potatisarna.

På toppen av potatis sprida svampen med lök.

Salt och strö med torkade örter.

Häll all grädde eller späd med flytande gräddfil.

Låt bakplåten ligga i ugnen.

Bakt potatisarna i fyrtio minuter, plus eller minus fem minuter, beroende på ugnsegenskaperna.

Skaka osten.

Klar potatis att somna med ostkrump, sätt i ugnen tills bildandet av skorpe, i ungefär sju till tio minuter.

Potatis med svamp i gräddfil i keramiska krukor

Snabb, original, bara förbereda potatis med svamp i gräddfil, sprida ut i portioner av krukor. Keramiska bordsskivor är idealiska för bakning och kokning, smaken av skålen kommer att vara harmonisk, mättad. En extra ingrediens är färska morötter, vilket ger potatisen extra mjukhet och ömhet.

ingredienser:

• kg potatis

• två stora lampor;

• sexhundra gram mushroner;

• en medellång morot

• vegetabilisk olja;

• några gröna lökar eller dill (tillval);

• fyrahundra gräddfil.

Metod för framställning:

Skär potatisarna i små kuber.

Lampor finhackade.

Klipp svampen i små bitar.

Skaka moroten.

Värm ugnen till 230 grader.

Smaka lökarna och morötterna i en stekpanna (ungefär tio minuter).

Blanda alla ingredienserna jämnt.

Att lägga sig på krukor.

Skicka krukorna till ugnen i en halvtimme.

Stäng av ugnen, låt disken stå i en kylugn i mer än femton eller tjugo minuter.

Stänk potatis med gröna grönsaker vid servering.

Potatis med svamp i gräddfil i en multivark

Med Multivarka kan du laga en mindre läcker version av potatis med svamp i gräddfil. Det visar sig vara tillfredsställande, samtidigt en lätt maträtt, som du kan skämma bort familjen från tid till annan.

ingredienser:

• ett halvt kilo potatis

• ett pund mushroom eller andra svampar;

• stor lök

• vegetabilisk olja;

• tvåhundra gram gräddfil

• Peppar (en blandning av paprika), salt;

• några färska gröna.

Metod för framställning:

Klipp lampan i halva repet.

Sätt på stekprogrammet, häll lite olja i tjocken och stek laxen utan att stänga locket. Tillagningstiden är sju minuter. Löpningen bör periodiseras.

Svampar skuren i skivor eller kvartaler om så önskas.

Kasta till löken, steka alla tillsammans på timern i tio minuter. Omrör, tillsätt lite olja om det behövs.

Skär potatisarna i kuber eller cirklar.

Skicka potatis till svamp och lök, salt, peppar, häll grädde och blanda.

Koka i släckläget i en halvtimme.

Om potatisen fortfarande är fuktig, förläng avkylningen i tio till femton minuter.

När servering sprinkla med hackade örter.

Potatis med svamp och kyckling i gräddfil “Hemlagad stek”

Mycket gott och ännu mer tillfredsställande alternativ – potatis med kyckling i gräddfil med tillsats av ömt kycklingfilé. Koka disken i en stor kittel eller en tjockväggad kokkärl.

ingredienser:

• sex potatisar;

• Tvåhundra gram svampar;

• halv kycklingbröst eller filé som väger tvåhundra gram;

• stor lök

• medium morot;

• ett hundra gram gräddfil

• En liten bulgarisk peppar;

• två vitlöksklyftor;

• vegetabilisk olja;

• kryddor, torkade örter efter smak;

• några färska gröna.

Metod för framställning:

Häll löken i små kuber.

Skär potatisarna.

Morötter skuren i tunna halvrullar eller grovt rist.

Lägg ut lök och morötter i varm olja.

Så snart morötterna är bruna, lägg potatis i potten, häll en halv kopp vatten.

Stew potatis över låg värme.

Skär svampen, skicka till potatisen till potatis och andra grönsaker.

Skär filéerna i små bitar.

Bulgarisk peppar skärs i tunna band eller rutor.

Sätt kyckling och peppar i potatis, simma i en halvtimme.

Stänk allt salt, kryddor, häll grädden och blanda.

Stew i ytterligare tio minuter.

Grind vitlök, hugga färska gröna.

Avstängning av brand.

Strö med vitlök och örter, låt stå i tio minuter och servera.

Potatis med svamp i gräddfil – tips och tips

  • Man tror att det optimala förhållandet av potatis, svamp och lök på följande sätt: en del av potatisen behöver ta en halv svamp och en tredje båge. Det vill säga, i pounds kilogram potatis behöver minst ett pund av svamp och lök trehsotgrammovaya. Att behålla sådana proportioner är inte nödvändigt, allt beror på individuella smakpreferenser. Men det måste finnas mycket lök under alla omständigheter – det är så gott.
  • De mest utsökta svamparna i kombination med potatis är vita, kantareller och boletus.
  • Färska champinjoner tvättvatten bör inte vara alltför svårt: de är indränkt med fukt och kommer att vara mycket dålig steken.
  • Till sur grädde är inte begränsad från värmen i pannan, du måste hälla i lite kokande vatten – tre till fyra skedar.
Ссылка на основную публикацию
2018