Nya och traditionella recept för gelé från päron. Läckra gelé från päron med gelatin för vintern, utan socker, ursprungliga desserter med ovanlig smak

Nya och traditionella recept för gelé från päron. Läckra gelé från päron med gelatin för vintern, utan socker, ursprungliga desserter med ovanlig smak

Varianter av söta rätter och desserter baserade på päronuppsättning. Inklusive gelé från päron. Beroende på uppsättningen ingredienser och teknik för livsmedelsförädling, erhålls pärongel i olika smakkombinationer och utseende. Att kombinera majoriteten av recepten för en sådan frukttress är enkelheten i matlagningen.

Hur man lagar gelé från päron: allmänna regler

Jello från päron är beredd från bitar kokta frukter, potatismos, juice. I vissa desserter, för skönheten i presentationen, lämnas päron helt och häller dem gelé från den transparenta saften.

Gelatin är den vanligaste gelén (normal, lövaktig eller omedelbar) eller agar-agar. Gelatin i förväg (40-60 minuter) sug enligt instruktionerna på påsen. Innan det kombineras med resten av ingredienserna, värms pärongelén (men aldrig kokas!) Tills den är helt upplöst i vätskan och filtreras genom gasbindning.

Matlagningsgelé från päron utan gelningsmedel är också möjligt. Sådana ämnen tillverkas vanligen för vintern. Förtjockningsmedel av efterrätt i detta fall är socker, citron eller äppeljuice.

Snabbt recept på gelé från päron

För att göra en sådan utsökt ljus efterrätt behöver du ett minimum av produkter. Koktid tar högst 40 minuter. Tack vare gelatin fryser efterrätten mycket snabbt.

produkter:

· Färska päron – 500 g;

Socker – 100 g;

Vatten – 375 ml;

1

· Gelatin – 1 msk. l.

recept:

1. Gelatin hälles i 125 ml vatten. Lämna i en halvtimme att svälla.

2. Tvätta päron utan svans med en skal skuren i 4 delar, lägg i en panna. Fyll med vatten så att vätskan täckte frukten 1 cm.

3. Sätt behållaren på mitten av elden. Koka päron tills det är mjukt.

4. Varmkokta frukter gnids genom en sik, separera ben, hård hud.

5. Päronpuré utspädd med ett glas vatten. Stänk socker. Blandat.

6. Massan sätts på elden och väntar på kokpunkten.

7. Fruktpuré med socker avlägsnat från plattan. Introducera gelatin. Värm upp 5 minuter i ett vattenbad, låt inte massan koka.

Klar gelé från päron häll på kremankam, coolt. Överför till kylskåpet för slutlig kongealing. Efter 40-50 minuter är efterrätten redo för konsumtion.

Peargelé, förberedd med detta recept, kan skördas för vintern. För att göra detta är det fortfarande varmt, hällt över steriliserade burkar. Förvara arbetsstycket i kylskåp eller källare.

Gelé från päron med citron

En magnifik efterrätt, där honungens sötma i en mogen päron ekrar med en citrons uppfriskande surhet. Gelatin i receptet kan ersättas med gelande socker. Zedra tillsätts som önskat.

produkter:

· Päron – 1 kg;

· Citron – 1 frukt;

· Socker, normalt eller gelande – 0,5 kg;

· Gelatin – 5 g.

recept:

1. Gelatine blötläggs i vatten för svullnad.

2. Päron och citron tvättas ordentligt.

3. Avlägsna skalen från citrusen (skalla med ett vitt stöd). Pärlan avlägsnas från päron.

4. Skär alla frukter i samma storlek. Häll i matlagningsskålen.

5. Päron och citron är täckta med socker. Sätt på spisen (liten eld) och garvad i 5 minuter under locket.

6. Brännarflamma ökar till gränsen och bränner fruktblandningen snabbt.

7. När saften släpps, reduceras elden till det minsta. Koka frukten, rör om och om i 20 minuter.

8. Skaka varm fruktmassa genom en fin sil. Återgå till kaminen.

9. Lägg till gelatin. Ständigt rör om, värm upp, låt inte koka, några minuter.

Varm pärongelly med citron hälls över steriliserade burkar. De korkar. Låt svalna, inslagna i en filt. Den färdiga produkten överförs till förvaring i en kall torr källare.

Genomskinlig gelé från päron utan gelatin

För detta recept ta söta, honungssorter av päron. Därför behöver du mycket lite socker. En sådan genomskinlig pärongelly kan förvaras på en sval och mörk plats i flera år om matlagningstekniken observeras.

produkter:

Päron söt mogen;

· Achar – för 1 liter päronbuljong 3 föremål;

· Citron (juice) – 1 frukt;

· Kryddor (kanel, vanilj, kryddnejlika) och alkohol (likör, rum) – om så önskas.

recept:

1. Päron tvättas, skuras tunnt, tar bort frön, svansar, stjälkar. Klipp skivor.

2. Frukt hälls i en matlagningsskål och hälls med vatten så att vätskan har fler päron med 3 cm.

3. Häll grytan på en stark eld. Koka frukten tills mjuk.

4. Över den breda kapaciteten (bäckenet passar), dra åt och fäst gasen. Kasta kokta päron på det improviserade filtret.

5. Efter 10-14 timmar dräneras en klar buljong i bäckenet – det används för att göra gelé. Skivor kokta päron kan användas för tillagning av andra desserter. Det är inte nödvändigt att pressa och slipa frukter.

6. När buljongen sätter sig av, tömmer den övre genomskinliga fraktionen. Tillsätt socker (3 matskedar per liter), citronsaft. Blandat.

7. Pärjbuljong med socker och citronsaft kokas med minimal värme tills vätskan börjar gelera.

För att ge jelly piquant smak i slutet av kokningen, kan du lägga vanilj, kanel, lite rom eller likör till kokande massa.

Gelé från päron med vin och kryddor “Drunk pear” (utan socker)

Enligt detta recept är geléen så tät att den kan skäras med en kniv som marmelad. “Drunk Pear” äts som en oberoende efterrätt, som används för att dekorera kakor och kakor, glass. Dessutom kan tät peargel användas för att förbereda en mängd olika komponent desserter, kalla tilltugg.

produkter:

· Juicy mogna päron med tät massa – 1 kg;

Stevia (sockersubstitut) – efter smak

· Agar-agar – 4 tsk

· Vitt torrt vin – 0,75 ml;

· Kanel-2-pinnar

· Vanilj – 1 pod;

· Rum, konjak eller brandy (tillval) – 4 msk. l.

recept:

1. Päron tvättas, skalas, skärs i 4 skivor.

2. Vin hälls i en kastrull. Tillsätt kanel och vanilj.

3. Styck av frukt häll i vinet med kryddor. Koka på låg värme i 20 minuter. Rör regelbundet massan.

4. Stycken päron extraheras från vinet. Dispensera i samma mängd för steriliserade burkar.

5. Vaniljbönsskiva längs och skrapa frön med en kniv. Återgå till vinpäronbuljongen.

6. Agar-agar tillsätts till kokande vin. Koka i 1 minut. I slutet (om så önskas) lägg till alkohol. Det förbättrar inte bara smaken av pärongelé utan fungerar också som ett utmärkt konserveringsmedel för långvarigt förvaring av efterrätt.

Avkok tas bort från plattan. Häll dem bitar av päron i burkar. De korkar. Förvaras i kylskåp.

Gelé från hela päron i egen juice

Mycket lätt att förbereda, men otroligt god efterrätt. Externt ser jellyen mycket fram. Därför kan det säkert förberedas för en festlig middag vid speciella tillfällen. Dessert serveras del för bit.

produkter:

• päron täta, mogna – 5 frukter;

· Vatten – 500 ml;

Socker – 225 g;

Gurkmeja – 1 msk. l. med en kulle

· Transparent päronsaft 500 ml;

· Gelatin – 4 msk. l.

recept:

1. Gelatin hälls med vatten för svullnad (40-50 minuter).

2. Päron tvättas, skalas. Svansar och frön är kvar.

3. Från vattnet tillagas 125 g socker och gurkmeja, sirap.

4. Skalade hela päron släpps försiktigt i kokande sirap. Koka med minsta värme tills det är mjukt.

5. Gelatinet upphettas på ett ångbad tills granulerna upplöses fullständigt.

6. Filter, kombinera med päronsaft. Tillsätt 100 g socker. Blandat.

7. Kokta mjuka päron sätta i glasögon (kremanki) svansar upp. Häll juice med gelatin.

8. Jelly cool och mycket försiktigt överförd till kylskåpet tills det är helt härdat.

Innan du serverar är efterrätten dekorerad med en krämig grädde, skivor kandad citron, chokladflis.

Gelé från päron och grädde

En enkel men mycket god efterrätt gjord av känslig grädde och färska päron, stuvade i sin egen juice. Perfekt för barnens festliga menyer.

produkter:

· Mogna päron – 4 st.

· Cream (minst 20% fetthalt) – 250 ml;

Socker – 1 föremål;

· Gelatin – 3 msk. l.

· Citron – hälften av genomsnittlig frukt

Vanillin.

recept:

1. Vanillin späds med vatten enligt anvisningarna.

2. Päron tvättas, skalas, skärs i bitar. Strö med citronsaft.

3. Frukten är täckt med socker och lämnar i 10-20 minuter tills päron får juice.

4. Överför till en matlagningsbehållare tillsammans med den utsöndrade saften. Lägg till en nypa av vanillin.

5. Päron sätts på medium eld. Vid kokpunkten minskar flammen och frukten kokas i 20 minuter.

6. Krämer hälls i en kastrull, koka upp. Ta bort från elden.

7. Till grädden tillsätt svullen, spänd genom ostskinnig gelatin. Rör om.

8. Brända päron i sin egen juice kombineras med grädde och gelatin. Blandat.

Jell av päron och grädde hällde på kremankam. Kyl och ställ in för fullständig frysning i kylskåpet.

För en vacker matning över den redan frusna krämig geléen från päron kan du hälla ett tunt lager av färgad transparent gelé. Till exempel från körsbär, hallon eller kiwi frukt. Denna efterrätt ser estetiskt och aptitretande ut.

Trickarna att laga hemlagad pärongelly

Oavsett receptet är frukter för framställning av gelé utvalda mogna, med en tät saftig massa. Päron med lös textur, grönaktig eller omvänd, överdriven för gelatinerade desserter och vinterämnen är inte lämpliga.

Alla frukter måste vara hela, utan maskhål, förstörelse, råtta. Före bearbetningen tvättas päronen. För gelé för vintern används endast köttet – skalen är nödvändigtvis avskalad, kärnan med frön, svansarna och stjälkarna avlägsnas.

Om receptet anger alkoholhaltiga drycker, men efterrätten är för barn, kan du antingen inte lägga till alkohol alls eller häll den i buljongen i början av tillagningen. Alkoholer avdunstar vid hög temperatur, så den färdiga produkten blir helt ofarligt för barnen.

För att kontrollera beredningen av gelé utan gelatin måste du släppa lite varmämne på en kall, ren tallrik. Om massan snabbt griper och förtjockar, är det dags att hälla produkten över kremankam eller steriliserade burkar (för vintermånad).

Viktigt! För att förbereda geléer, efterrätter och söta bitar från päron, använd aldrig aluminiumredskap. Vid kontakt med metallen oxideras fruktmassan, vilken negativt påverkar färgen och smaken av skålen.

1
Ссылка на основную публикацию
2019