Juicy och krispiga, puffar med kyckling är riktiga. Stekt och bakad pajer med puff bakverk kyckling

Juicy och krispiga, puffar med kyckling är riktiga. Stekt och bakad pajer med puff bakverk kyckling

Sloyka är ett nästan win-win alternativ. Och laga dem med kyckling – nästan hundra procent förtjänar äterens tacksamhet.

Valet av kycklingkött tillåter i vissa fall att göra utan en preliminär värmebehandling, vilket bara bidrar till juiciness och naturligheten av skålen.

Emellertid och skivorna med kokt eller stuvad kyckling är anmärkningsvärt välsmakande. När det gäller utseendet ser pajerna och andra objekt från skivorna aptitretande ut.

Tja, skära och lätt avslöja fyllningen, du kan få en boll för rugby och en magisk blomma.

Puff bakverk och pajer med blöta bakverk – allmänna principer för beredning

• Puffdekor kan tillagas i hemköket, men det tar vanligtvis lång tid. Och det visar sig inte alltid vara framgångsrikt, särskilt för nybörjare. Köpt puffdekor är inte på något sätt sämre än hemma. Kokad från det puffar med kyckling och pajer blir alltid fluffiga, smuliga och ömma.

• Om puffarna är bakade från en ny loaf, är jäst bättre för pirozhki. För att göra det lätt att arbeta med degen, tinas det väl vid rumstemperatur i förväg och lägger paketet på bordet. Upptining, som regel, tar inte mer än en halvtimme.

• Både puffar och pajer kokas med kokt eller rå kyckling. Köttskuret i små kuber, strån eller snurrade i köttkvarn. Till köttet kan du lägga till svamp, ost, färska grönsaker eller ägg och gröna lök. För juiciness, sätt lök, smör, såser eller gräddfil.

• Korgar av produkter läggs ut på smörjd eller fodrad parchmentbrasa, på ett avstånd av småfingerens tjocklek från varandra. Ytan på produkterna bakade i ugnen är utsmält med ett slagen ägg.

• Utseende och storlek på produkter beror bara på din fantasi. Receptet beskriver de ursprungliga designalternativen för sådana produkter.

• Om puffarna med kyckling är bakade i ugnen, är puffdekor ofta stekt i fritering. Den optimala temperaturen för bakning är inte mer än 220 grader. Beredskap bestäms av den bakade degens gyllene färg.

Rektangulär puff med kyckling

ingredienser:

• halv kilo halvfabrikat av halvfabrikat

• Tre små kycklingslår;

• två matskedar med 20% gräddfil

• stort lökhuvud

• ett ägg

Metod för framställning:

1. Lägg packet med deg på bordet och låt det gå i 40 minuter för upptining.

2. Skölj väl med varmt vatten kyckling och tills det är klart att koka tillsammans med ben i lite saltat vatten. Kyla, ta bort köttet från benen, skiv det med små bitar.

3. Stänk i finhackad lök i vegetabilisk olja. Lägg till bitar kokt kyckling, peppar, lite. Tillsätt gräddfil och mixa bra.

4. Avlägsna från förpackningen och rulla halvfabrikat i ett skikt ca tjock centimeter tjockt och skäda sedan i rektanglar av godtycklig storlek.

5. Lägg en halv kött i en halv av varje. Täck det med en fri del av degen och täcka kanterna.

6. Lägg puffskivorna med kyckling på en brazier fuktad med vegetabiliskt fett och sätt i en uppvärmd ugn.

7. Baka puffar vid 220 grader tills gyllene färgning, ca 20 minuter.

Bakade jäst pajer med kycklingpuff bakverk med ost

ingredienser:

• 900 gr. kyckling lår;

• En liten nypa fint bordsalt;

• kryddor med svart peppar och “curry” – 2 gram vardera

• ett halvt kilo gærpuffkakor

• 300 gr. “Ryska” eller liknande ost;

• 250 gr. vit bitter lök;

• bakverkmjöl – 50 gr.

Metod för framställning:

1. Töm degen.

2. Lårtvätt, avlägsna nagelbandet, skära köttet från benen och skär det med sanitära skivor.

3. Kyckling Salt, peppar, tillsätt curry, häll en sked mager olja. Rör om och sätt åt sidan i en halvtimme.

4. Förvärm ett par matskedar olja i en stekpanna. Sänk kycklingen och rör det hela tiden, stek på en liten eld.

5. Tillsätt sedan lökkrossad lök och fortsätt att simma ihop i 5-7 minuter. Ta bort köttet från värmen och överför till en skål för att svalna.

6. Skiv osten i små bitar.

7. Stänk bordet med mjöl, lägg degen på det och rulla det lätt med en rulle. Dela degen i rektanglar 20 cm lång och 10 cm bred.

8. På ena sidan av varje lägger du ut påfyllningen av kycklingkött, och på toppen av det en bit ost. Täck allt med degens fria sida och dra åt kanterna tätt.

9. Placera brazieren med bakpapper, lägg de bakade pajerna på den och sätt den i en uppvärmd (220 grader) ugn.

10. När degen lyser väl blir den en rik guldfärg, du kan få pajer. Vanligtvis tar det inte mer än en halvtimme att baka puffdekor med kyckling.

Kycklingpuffar – “Trianglar”

ingredienser:

• 500 gr. puffdekor (bezdozhzhevoe);

• ett halvt kilo kycklingkylda filéer;

• 50 gr. osaltat 72% av oljan;

• Medium lampa;

• en tesked färdig senap senap;

• En tredjedel av en tesked socker.

Metod för framställning:

1. Lätt fryst kycklingfilé skölj, skär av överskottsfett, film och skär köttet i små kuber.

2. Skär löken i små bitar och överför till kyckling.

3. Lägg till senap, en liten nypa bordsalt och socker. Rör om och låt fyllningen stå i minst en kvart i timmen.

4. Skiv den väl upptinade degen i kvadrater på 7 cm i storlek. Ta sedan rullappen och rulla lätt upp till 10 cm av värdet.

5. Separera proteinet från äggula och blanda dem väl separat.

6. Applicera en bra mängd protein på kantarna på rutorna och lägg lite av fyllningen närmare mitten. Ovanpå lägg en liten bit smör och vika diagonalt. Kanten på den resulterande triangeln tätt tryck ner fingrarna.

7. För att skivorna inte klibbar på bakplåten, fuktar den lätt med magert olja och lägger ut de triangulära förformerna.

8. Smörj ytan på lagren med vispador, punktera 7-10 gånger med en tandpetare.

9. Koka i en uppvärmd till 200 graders ugn i ca 25 minuter.

Patties med kyckling från blöta bakverk – “Rugby”

ingredienser:

• Två ark inköpt halvfabrikat (bezdozhzhevogo);

• 400 gr. kycklingbröst (filé);

• en matsked mager, raffinerad olja;

• ett halvt glas frysta gröna ärter;

• kvart i ett glas torrt vin;

• halv tesked torkad “italienska örter”;

• två stora vitlöksklyftor;

• ett kycklingägg

• 1/5 msk. kycklingssaltad buljong eller utspädd krämig kycklingsoppa.

Metod för framställning:

1. Kycklingkött skölj noggrant, torka torrt och skär i små remsor. Haka i vitlökskivan med en tung kniv.

2. Värm olivoljan i en stekpanna, dopp vitlök i den och rör om ständigt och stek den i två minuter.

3. Sätt sedan kycklingen i vitlök, tillsätt lite, peppar och tillsätt en blandning av “italienska örter”. Rör om köttet över en liten eld under locket i en minut.

4. Tillsätt sedan de frysta ärterna, häll vinet, kycklingsbuljongen och fortsätt att simma tills ärterna är mjukade och all vätska förångas. Stäng av ugnen och låt kycklingfyllningen svalna väl.

5. Skär ett litet ovalt mönster ur papp.

6. Rulla ett ark av det avfrostade degen med en vals i en riktning till hälften av tjockleken. Klipp ut patty pattywork från det. Gör detsamma med det andra arket.

7. Vispa med en liten nypa salt ägget. Efter eget gottfinnande kan du inte lägga till salt.

8. Lägg halva bitarna på den oljade frusen. Smörj deras kanter med slagna ägg och sked ut fyllningen.

9. Skydda med resterande ämnen och strama kanterna med fingrarna, tryck sedan ner den med en gaffel. På ytan av pattiesna med sax på mitten gör några hak.

10. Överför pajerna från puffdekoret till ett lätt sprinklat mjöl eller smörat bakplåt. Smörj resterande piskade ägg och baka.

Puffar med kyckling och svamp – “Setochki”

ingredienser:

• Puffed bezdozher halvfabrikat – packning, 500 g;

• 700 gr. kycklingvitt kött

• 200 gr. färska små mushroner;

• 70 gr. “Vologda” ost;

• ägg – 1 stycke;

• Krydderier – att smaka på;

• En liten lök.

Metod för framställning:

1. Forma den tvättade och vältorkade kycklingfiletten med små kuber. Sdodrit köttet plockas till smak kryddor, lite salt och blanda väl.

2. Stek kycklingen tills den kokas i en välkalcinerad olja och svalna. Till köttstycken stekas så jämnt som möjligt och inte brännas, blanda dem systematiskt.

3. Mushrooms skära i små skivor, finhack löken med en kniv.

4. Spara löket tills det är transparent och lägg till lite raffinerad olja. Tillsätt svampen, rör om och fortsätt att laga mat tills alla mopsar som släppts från mushronerna avdunstar.

5. Avslutade svampar, blanda med kyckling och stormalt ost. Om så behövs, saltlösning.

6. Lätt rulla väl tinad deg och skär den i rektanglar av godtycklig storlek. Och hälften av de rektangulära ämnena bör vara något större.

7. Placera de mindre förformarna på ett lätt sprinklat bord. Knivens punkt, på ett förskjutet sätt, gör små snitt på dem. Sedan sträcker du något, får du en reticulum.

8. Lägg en kycklingfyllning på en stor bit, täck den med en “net” rektangel ovanpå och sätt fast kanterna med fingrarna. För större hållfasthet bör rektangelens kanter med påfyllningen fuktas med ett slagen ägg.

9. Lägg puffarna över den smorda rostpannan, smör toppen med ägget och lägg det i en förvärmd ugn till önskad temperatur.

10. Puffar är klara när toppen blöder väl och blir gyllene.

Patties gjord av blöta bakverk med kyckling, stekt i djupfett – “Malachit Flower”

ingredienser:

• halvpund halvfabrikat, jäst;

• 300 gr. kokt kyckling;

• ett litet bunt unga lökfjädrar;

• två hårdkokta ägg, en rå (protein);

• 60 gr. naturligt osaltat smör

• en liten saltad gurka;

• en matsked vit “ost” sås.

Metod för framställning:

1. Koka kokad kyckling sval och snurra genom ett stort galler i köttkvarn eller skär så lite som möjligt med en kniv.

2. Lökfjädrar skölj väl med varmt vatten, torka torrt och skär i tunna ringar. Blanda lök med kött.

3. Saltad gurka gnider på en grund rivare, kläm den lätt och vänd den över sikten. När all saltlösning är tömd, överför till kött med lök och rör om väl.

4. Smörj salt, häll i det smälta, fortfarande lite varma smöret, lägg till ostsåsan och rör om igen väl.

5. Tina degen med ett stort glas mugg från den utrullning som tinas till en tjocklek av 0,6 cm. Smörj vardera med piskat protein och lägg lite fyllning i mitten.

6. Fäst sedan kanterna vid en punkt i mitten av påfyllningens övre sida och tryck ordentligt på de fria linjerna som bildas mellan fingrarna.

7. Lätt klippa dem med sax utan att klippa till mitten ca 0,5 cm och sväng något in i stannumet. Ska få en väska med stoppning, och ovanför en blomma med fem kronblad.

8. Värm försiktigt vegetabilisk olja och doppa in i en djuppanna. De borde vara fria att simma, så kör inte mycket på en gång.

9. Så snart degen rodnar väl, ta bort pattiesna från frityrkokaren och lägg den på en engångsduk. Först efter att allt överskottsfett släcker, sätt på en tallrik.

Snackpuffar med kyckling och färska tomater, med ost

ingredienser:

• två stora tomater

• 200 gr. kokt kycklingkött (vitt kött);

• 100 gr. “Ryska” ost;

• 45% majonnäs;

• Spicy tomat ketchup;

• Små pack med puffdekor.

Metod för framställning:

1. Tvätta tomaterna, torka torra och hugga tunna halvringar. Kokad filé skuren i små remsor.

2. Använd en rullpinne för att lätt rulla ut den mjuka tinade degen och skära den i symmetriska, små rektanglar. Tjockleken bör inte överstiga 0,7 cm.

3. Blanda majonnäs med ketchup och applicera ett tunt skikt på de rektangulära räkningarna.

4. Top med bitar kokt kyckling. På den – halvringar av tomater och strö allt med riven ost.

5. Lägg puffarna på en smord stekpanna eller pergamentlödd och låt stå i tio minuter.

6. Sätt sedan i ugnen och baka på 220 grader tills det är rött.

Skivor och patties med kyckling från blöta bakverk – kakor med bakning och användbara tips

• Smörj bordet med magert olja om du inte vill röra med mjöl under skärningen. Degen kommer inte att hålla fast, och rulla det blir enklare.

• Smörj degen med äggvita eller vanligt vatten för att smyga kanterna på produkterna bättre.

• Vid bakning av stängda kycklingspustar och pajer, piercera dem med en gaffel eller tandpetare på flera ställen.

• Placera endast produkter i en uppvärmd ugn. Baktiden vid den optimala temperaturregimen är vanligtvis inte mer än en kvart i timmen.

Ссылка на основную публикацию
2018