Gås i ugnen med potatis – kungen på festbordet! Hur kan du laga en gås i ugnen med hela potatis och skivor

Gås i ugnen med potatis - kungen på festbordet! Hur kan du laga en gås i ugnen med hela potatis och skivor

Gås med potatis – en maträtt som är bekant för alla.

Och oftast kokas den i ugnen.

Fågeln är rostad till en rodig skorpa, och potatisen är mättad med ett doftande fett.

Skönhet, och bara!

Åh nej, det är fortfarande gott!

Förbered gåsen i ugnen med potatiserna?

Gås i ugnen med potatis – allmänna matlagningsprinciper

Att steke en gås är möjligt helt eller skivor. Oavsett den valda metoden är fågeln bättre att marinera, eftersom den inte skiljer sig från mjukt och ömt kött. Skinn tas inte bort och försöker behålla sin integritet så mycket som möjligt. Men det överskjutande fettet är bättre klippt, annars kommer potatisen att flyta i den.

Knölar kan bakas hela eller skivor. De läggs helt enkelt på gåsen, beströdda med kryddor, utsmyckade med såser. Men det är inte förbjudet att plocka potatis i förväg, det smakar bara bättre.

Folie är den bästa vänen till en gås. Det kommer att förhindra att fågeln torkar, eftersom den är beredd tillräckligt länge. Ofta är folien täckt med en maträtt i början av tillagningen och sedan avlägsnas för att bruna en vacker skorpa.

1

Recept 1: Hela gås i ugnen med potatis

En tallrik från en hel gås i ugnen med potatis är inte bara läcker, men också mycket vacker. Det kommer att se väldigt imponerande på något festligt bord. Vi väljer smidiga och vackra knölar, då potatiserna också kommer att baka helt.

Ingredienserna

• gåskarkas ca 3 kg;

• 1 kg potatis

• 3 äpplen;

• salt;

• 1 matsked senap;

• kryddor för fåglar, humle eller andra

• 2-3 skedar majonnäs.

beredning

1. Skölj slaktkroppen, rengör resterna av fjädrar, torka med servetter. Överskott av fett skärs omedelbart och medan vi städar i kylskåpet.

2. Blanda majonnäs med senap, häll kryddorna, salt och torka fågeln från alla håll med en doftande massa. Glöm inte att behandla slaktkroppen inuti.

3. Vi lägger den i en väska, vi knyter den och lämnar den i 10 timmar i kylskåpet.

4. I formen för bakning av gåsen lägger vi bitar av fett, som tidigare klipptes från slaktkroppen.

5. Skär äpplen i stora bitar, skal potatisarna. Stänk knölarna med kryddor, du behöver inte smörja.

6. Vi lägger äpplen inuti slaktkroppen. Sätt gåsen i formen på baksidan. En bit fett bör sättas på den mest konvexa delen av bröstet.

7. Täck formen med folie och sätt gåsen bakad i 1,5 timmar vid 180 grader.

8. Hämta formuläret, det kommer att finnas mycket fett i den. Det kan dräneras noggrant. Del vatten fågeln och lägg runt potatisarna, knölarna är också vattna med fett. Sätt igen ugnen, täcka med folie och baka ytterligare 40 minuter.

9. Vi tar ut, vänd potatisen till andra sidan, vattna gåsen med fett, sätt fågeln att baka i ungefär en halvtimme. Det är inte nödvändigt att täcka redan, bra steka tills skorpan.

Recept 2: Hela gås i ugnen med potatis i ärmen

Receptet med fördykning av fågeln i saltlake, vilket förkortar tillagningstiden, gör köttet saftigt. Den goda smaken och ömheten hos en gås i ugnen med potatis ger också en hylsa för bakning.

Ingredienserna

• slaktkropp på 2,5-3 kg;

• potatis 10-12 stycken;

• 6 skedar salt

• laurelblad

• 3 matskedar socker;

• 5 vitlöksklyftor;

• lite peppar och andra kryddor samt salt för potatis.

beredning

1. löst i tre liter vatten salt och socker, till skalade och krossade vitlöksklyftor, lagerblad kasta.

2. Stommen rengörs och förbereds, fyll beredd saltlake, kan sättas på toppen av en liten sänke och låt stå en dag, men inte varmt. Byt regelbundet fågeln över till andra sidan.

3. Vi rengör potatis, strö med kryddor. Du kan skära i 2-4 delar.

4. Vi tar gåsen, låt marinatrena och gnugga med torra kryddor, peppar, en blandning för en fågel eller någon annan.

5. Vi lägger slaktkroppen i ärmen, runt potatisarna, vi knyter kanterna och gör ett hål på toppen med en nål.

6. Ställ baka i 30 minuter vid 200 grader, minska sedan till 180 och förbered ytterligare 1,5 timmar.

7. Sedan tar vi ut, skär filmen, vattnar slaktkroppen och knölarna med fett, vilket kommer att räcka och steka tills det är gyllene. Vid detta tillfälle kan temperaturen tillsättas igen.

Recept 3: Gås i ugnen med potatis och svamp

Ett recept av slaktad gås i ugnen med potatis och mushrooms. Vi väljer små svampar, med vilken skålen blir vackrare. Det är lämpligt att plocka fågeln i 12 timmar.

Ingredienserna

• 1 kg gås;

• 1 kg potatis

• 0,5 kg mushroom

• 0,15 kg majonnäs;

• Kryddor;

• 0,15 kg ost.

beredning

1. Skär den tvättade skivor fågel, avlägsna överskott av fett, tillsätt hälften av majonnäs, salt, peppar och att förskjuta behållaren. Vi tar så mycket tid som vi kan.

2. Fett skärs i bitar och stek i en stekpanna, sprickor avlägsnas.

3. Skölj mushroomsna och skär dem i 4 delar. Om svampen är liten kan den halveras eller läggas helt. Det blir ännu bättre. Stek i heta fetter två minuter.

4. Vi rengör potatisen, klippa vardera i 4 delar. Blanda med stekt svamp, kryddor och en andra del av majonnäs. Fett från stekpannan är inte nödvändigt att tillsätta, ta försiktigt ut svampen.

5. Vik gåsen i form, topp med svamp och potatis. Täck det med folie, lägg det i ugnen i en timme. Vi sätter 190 ° C.

6. Vi tar ut, kasta ut folien. Vi somnar med riven ost och stekar i ytterligare en halvtimme.

Recept 4: Gås i ugnen med potatis och pommes frites

Lättare version av matlagningspås med potatis och pommes frites i ugnen. Baka inte hela slaktkroppen, som ofta blir torr, inte mycket saftig. Skålen är beredd i lager, välja de mest köttiga bitarna av gåsen, helst med huden.

Ingredienserna

• 1,5 kg gås;

• 1 kg potatis

• 4 lökar;

• 0,2 kg pommes frites;

• 0,1 kg gräddfil

• 0,2 kg ost;

• Kryddor;

• 2 morötter.

beredning

1. Skär pommes frites i remsor. Det är inte nödvändigt att suga, det kommer att blötläggas med gåsfett och blir mjuk under matlagningen.

2. Stycken av gås beredd på vanligt sätt, tvättas, torkas.

3. Sedan gör vi nedskärningar i pulpmassan och strimlad skivor. Du kan helt enkelt ligga under huden, försiktigt skjuts åt sidan. Prunes behöver inte lämna alla, så försök inte. Delen kommer att förbli i disken.

4. Vi gnider den fyllda gåsen med kryddor, gräddfil och lämnar för att marinera medan vi är engagerade i andra ingredienser.

5. Vi rengör alla grönsaker. Vi skär potatis, morötter och lök med små ringar. Alla grönsaker bör saltas och ströts med kryddor.

6. Sprid en halv potatis i formen, sedan lök, morötter, rester av pommes frites och igen potatis.

7. På toppskiktet lägger vi ut bitarna av gåsen, sprider ut rester av gräddfil, där den marinerades.

8. Lägg nu maträtten i ugnen i 1,5 timmar. Och för att inte torka, kan du laga hälften av tiden under en bit folie, och bara steka.

Recept 5: Gås i ugnen med potatis “Doftande”

En annan version av den bakade gåsen, som är premarinerad i en aromatiserad sås från Adzhika. Fågeln visar sig doftande, måttligt skarp, med en skorpa av vacker färg.

Ingredienserna

• 1,5 kg gås;

• 1 kg potatis

• 30 gram Adzhika;

• 150 ml majonnäs (gräddfil)

• en blandning av paprika

• salt;

• 3 vitlöksklyftor;

• lövblad.

beredning

1. Välj köttbitarna på gåsen, lägg den i en skål.

2. Lägg adzhika, 3 matskedar majonnäs, en blandning av paprika och 1 tsk. salt utan en berg-och dalbana. Vi blandar allt bra, lägger laurelbladet, täcker och lämnar det i minst 3 timmar. Men det är bättre att marinera för hela dagen eller natten.

3. Vi rengör potatis, blanda med hackad vitlök, peppar och resterande majonnäs. Sprid på botten av en smurt form.

4. Vi tar den marinerade gåsen, tar bort laurelbladet och lägger bitarna över potatisarna. Om det finns en marinad kvar i skålen, hälls den jämnt från toppen.

5. Vi lägger maträtten i ugnen i en timme, du måste först täcka med folie.

6. Sedan tar vi ut, tar bort folien, om så önskas, strö med riven ost och stek i ytterligare en halvtimme.

Recept 6: Gås i ugnen med potatis och kål

För att förbereda denna maträtt behöver du surkål. Hon kommer att ge gåsen med potatis i ugnen en mer uttalad smak. Vi lagar fågeln i bitar i djup form.

Ingredienserna

• 1 kg gås;

• 0,7 kg potatis

• 0,7 kg kål;

• lite olja eller fett från gåsen;

• Kryddor;

• 2 matskedar gräddfil

• en bit folie

beredning

1. I en stekpanna bränner vi lite olja, du kan gåsa fett. Men vi värmer oss väl, till disen. Och stek bitar av gås i en minut på varje sida. Fågeln ska sköljas ordentligt och torkas, så att inga droppar vatten kvarstår.

2. Vi tar ut gåsen och steker surkålen i samma stekpanna.

3. Skär potatisarna i kuber, krydda med salt och peppar.

4. Sprid surkålet i ett jämnt lager, potatis på den. Du kan inte lägga potatis underifrån, eftersom syran från kål kommer att störa dess förberedelse.

5. Sätt upp de stekt bitarna av gås från toppen.

6. Smörj med ett tunt lager gräddfil, täck med folie och baka i 40 minuter. Sedan städar vi det och stekar bra i ytterligare en halvtimme.

Recept 7: Gåssteg i ugnen med potatis i krukor

Stekt från en gås med en potatis är en anmärkningsvärd maträtt för en familjen kvällsmat. Och för att inte slösa extra tid kan den kokas i ugnen. Det är tillräckligt att sätta allt i krukor och lägga dem i 2,5 timmar. Antalet produkter är godtyckligt och beror direkt på potternas kapacitet.

Ingredienserna

• skivor av gås;

• potatis;

• lök

• Kryddor;

• morötter;

• vatten eller buljong.

beredning

1. Gåsskivorna tvättas. Det uttryckta fettet är bättre för avskärning, annars kommer grillen att vara för fet.

2. Knölar städas, skärs i slumpmässiga skivor.

3. Lampor skärs i halva ringar eller stora kuber.

4. Rengör moroten och skinka den i cirklar. Eftersom disken är beredd under lång tid är det bättre att inte använda en rivare, annars kommer moroten att koka och det kommer inte att synas.

5. Sätt på lite lök, sedan potatis, morötter, gås och repetitionslager på botten av krukorna igen.

6. Vatten eller saltbuljong, tillsätt kryddor, rör om tills det är löst.

7. Häll in krukorna i hälften, täck locken och sätt till 170 grader i ugnen. Och middagen kan glömmas i 2,5-3 timmar, beroende på krukans storlek, en bit och fågelns ungdom.

Gås i ugnen med potatis – användbara tips och tricks

• Fågelns mest feta områden rekommenderas att genomborras med en kniv, så att fett torkar och dräneras.

• 1 kg gås går 1 tesked salt utan glid. Om en saltlösning bereds med vatten läggs 1,5-2 matsked salt på en liter.

• Stoppa gåsen med sur frukt: äpplen, citroner, pommes frites, torkade aprikoser. Även i kursen kan du börja och bär: tranbär, tranbär, körsbär, röda vinbär. Syra som ingår i dessa produkter gör gåskakan smakigare.

• För att göra en succulös bröst måste du sätta fågeln på den med baksidan. Du kan laga i stor form först på bröstet och sedan en timme senare vända på baksidan.

• Om gåsen i ugnen blir torr, bör den vattnas oftare med upphettat fett. Du kan också sätta i ugnsvattnet, som kokar, öka fuktigheten i ugnen.

1
Ссылка на основную публикацию
2019