Orzech brazylijski – opis, właściwości użytkowe, zastosowanie w gotowaniu. Przepisy potraw z orzechami brazylijskimi.

Orzech brazylijski - opis, właściwości użytkowe, zastosowanie w gotowaniu. Przepisy potraw z orzechami brazylijskimi.

Opis nakrętki brazylijskiej

Orzechy brazylijskie nazywane są owocami tego samego drzewa z rodziny Lecithis, która wciąż jest nazywana wysokorodzinną bertholety. Uważa się największe nakrętki na świecie, ponieważ czasami dochodzi do masy w zakresie 2,5 kg i średnicy od 10 do 15 cm. Brazylia Nakrętka posiada twardą, drzewa powłoki o grubości około 1 cm. owoców drzewa nieparzyste podobny do kokosami , został odkryty w XVI wieku przez podróżników hiszpańskich i portugalskich. To wtedy żeglarze zaczęli długą podróż, aby zabrać ze sobą zapas orzechów brazylijskich, dzięki którym zrekompensowali brak białka i błonnika w jedzeniu.

Dzisiaj Brazylia, Kolumbia, Boliwia, Peru, Wenezuela i inne kraje Ameryki Południowej, a także wyspy Trynidad i Tobago oraz Sri Lanka, są miejscami wzrostu orzecha brazylijskiego. Co ciekawe, zbiory orzechów brazylijskich są zbierane głównie z dzikich roślin, ponieważ w hodowli nie dają wystarczającej ilości owoców.

Największym na świecie producentem orzechów brazylijskich jest Boliwia, która daje do 50% ilości zebranych orzechów.

Orzech brazylijski – użyteczne właściwości

Orzech brazylijski ma naprawdę wyjątkowe właściwości odżywcze. Zawiera on 69% tłuszczu, z czego 41% stanowi nienasyconych tłuszczów, obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie. Ponadto orzech brazylijski zawiera wystarczającą ilość selenu i flawoniny przeciwutleniającej. To jest bogate w witaminy A, E i minerały – selenu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, magnezu, miedzi, tiamina, niacyna i oczyszczone włókna zdolne do jelita.

Uważa się, że jedzenie 2-3 brazylijskich orzechów pozwala znacznie zmniejszyć ryzyko powstania i rozwoju nowotworów złośliwych nowotworów. Również ta nakrętka jest silnym środkiem antydepresyjnym i przeciwstarzeniowym. Tłuszcze nienasycone pomagają usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu i normalizują poziom cukru we krwi. Orzech brazylijski jest doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom serca i chorobom tarczycy, a także środkiem wzmacniającym odporność.

Jednak jego stosowanie powinno być bardzo umiarkowane i nie przekraczać 2-3 orzechów dziennie. Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, to przede wszystkim indywidualna nietolerancja i alergia, a także nadciśnienie. Ponieważ orzech brazylijski jest bardzo kaloryczny, nie powinien być stosowany przez osoby o nadmiernej masie ciała.

Należy również powiedzieć, że Unia Europejska wprowadziła ścisłe zasady dotyczące przywozu orzechów brazylijskich w swoim własnym łupinie. Powodem tego było odkrycie w nim dużej liczby aflatoksyn, które powodują raka wątroby. Teraz, gdy orzechy są importowane do skórki, jest usuwany i poddawany wstępnej kontroli w celu zidentyfikowania aflatoksyn i ograniczenia importu w partii, jeśli zostaną znalezione.

Orzech brazylijski – zawartość kalorii

Wartość kaloryczna Orzech brazylijski ma 660 kcal.

Orzech brazylijski – używaj do gotowania

Wielu ekspertów kulinarnych uważa, że ​​smak i wartości odżywcze orzecha brazylijskiego są lepsze od innych orzechów. Jednak są one używane do gotowania dość tradycyjnie: w postaci świeżej lub smażonej, w sałatkach, słodyczach i innych potrawach. Również orzechy brazylijskie są surowcami do pozyskiwania cennego oleju z orzechów.

1

Przykłady receptur z orzechami brazylijskimi

Przepis 1: Serniki z orzechami brazylijskimi

W tych rumianych sernikach, delikatny twaróg doskonale pasuje do egzotycznych orzechów. A jeśli serwujesz je z dżemem ananasowym, jego smak będzie po prostu nieporównywalny!

Składniki:

5 orzechów brazylijskich;
600 gr. twarożek;
2 jajka;
30 gr. cukier;
50 gr. mąka;
50 gr. gt; olej.

Metoda przygotowania:

1. Zmiel orzechy. W misce rozłóż ser z jajkami, cukrem, mąką, posyp zmielone orzechy i wszystko dobrze wymieszaj.

2. Z powstałej masy twarogu wytnij mąkę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i usmaż z dwóch stron.

3. Te ciasta serowe dobrze podawane ze śmietaną, a jeszcze lepiej – z dżemem ananasowym.

Przepis 2: Ciastko z orzechami brazylijskimi i suszonymi śliwkami

Bardzo pożywna i pyszna babeczka. Oczywiście nie jest to danie dietetyczne, ale czasami można się rozpieszczać! Zwłaszcza, że ​​orzechy i śliwki nie przynoszą niczego oprócz dobrego.

Składniki:

100 gr. śliwkowe śliwki;
1 szklanka wody;
200 gr. mąka;
15 g. proszek do pieczenia;
100 gr. Orzechy Brazylii;
za 0,5 łyżeczki. mielony cynamon z goździkami;
100 gr. cukier;
2 łyżeczki. skórka cytryny;
75 gr. gt; olej.

Metoda przygotowania:

1. Po dokładnym przepłukaniu suszonych śliwek, zanurz je w gorącej wodzie, po 20 minutach spuść wodę do oddzielnej miski.

2. Przesiewać mąkę do miski z proszkiem do pieczenia, dodać orzechy z przyprawami i cukrem.

3. Wymieszaj wodę, którą odsączamy ze śliwek, z masłem i skórką cytrynową. Wlać tę mieszaninę do mąki, a następnie, po wymieszaniu wszystkiego, dodać śliwki i ubić łyżką.

4. Przenieś ciasto do przygotowanej formy, piecz przez około 50 minut. Po wyjęciu gotowego ciasta z piekarnika pozostawić go w formie na kolejne 10 minut, aby ostygł. Następnie umieść go na ruszcie i ostudź całkowicie.

Przepis 3: Sałatka truskawkowa z orzechami brazylijskimi

Naprawdę wyrafinowana sałatka! Połączenie truskawek z orzechami brazylijskimi i awokado daje całkowicie niesamowity smak i wygląda na taki szyk.

Składniki:

1 awokado;
300 gr. truskawki;
50 gr. Orzechy Brazylii;
4 liście sałaty.

do tankowania:

1 łyżka. l. sok z cytryny i miodu;
50 gr. oliwa z oliwek;
0,5 łyżki. l. cukier.

Metoda przygotowania:

1. Mieszając wszystkie składniki do uzupełnienia, ustawiamy je do schłodzenia w lodówce.

2. Liście mojej sałatki, wysuszone i ułożone na dnie miseczki sałatkowej.

3. Po umyciu avocado pokrój go na pół, usuń kamień i pokrój mięso na małe kawałki.

4. Po umyciu truskawki pokrój ją na duże kawałki.

5. Wkładamy do salaterki kawałki awokado, na wierzch – truskawki.

6. Posmaruj orzechy brazylijskie w moździerzu, posyp sałatą. Z góry odlewamy sos i serwujemy go na stole.

Orzech brazylijski – przydatne porady doświadczonych szefów kuchni

Nie kupuj orzechów brazylijskich, które grzechotają wewnątrz muszli – tak jest w przypadku starych orzechów. To samo dotyczy lekkich i suchych orzechów. Dobre, świeże orzechy w czystej formie powinny być gęste, chrupiące i dość ciężkie.

Obrane orzechy brazylijskie można przechowywać w lodówce, umieszczając je w zamkniętej torbie lub pojemniku (aby nie wchłaniały obcych zapachów). Możesz przechowywać je w zamrażarce.

Aby smak orzechów był jaśniejszy i bardziej nasycony, można je wysuszyć na patelni.

1
Ссылка на основную публикацию
2018