Krok po kroku przepisy na delikatny i przewiewny krem ​​proteinowy. Przygotuj kremowy krem ​​proteinowy jako deser lub do wypieku (krok po kroku)

Krok po kroku przepisy na delikatny i przewiewny krem ​​proteinowy. Przygotuj kremowy krem ​​proteinowy jako deser lub do wypieku (krok po kroku)

Przygotowanie kremu białkowego jest delikatne, ale nie skomplikowane i zajmuje sporo czasu. Chociaż krem ​​do domu jest przechowywany znacznie mniej niż w sklepie, warto spróbować ugotować go, aby zrozumieć, co za pyszne!

Słodki biały krem ​​z twoimi ulubionymi jagodami będzie Twoim charakterystycznym deserem. Głównym produktem przepisu “krok po kroku” dla kremu białkowego są białka jaja. Ponadto można dodać masło, cukier waniliowy, owoce lub jagody, ostre warzywa, aromat alkoholowy lub barwniki spożywcze. Taki krem ​​proteinowy stanie się częścią ciasta biszkoptowego lub ciasta. Doskonale nadaje się do ozdabiania domowych ciast, wafli lub strupów.

Krok po kroku przepis na krem ​​proteinowy – ogólne zasady gotowania

Jajka na śmietankę z konieczności przyjmują świeże i sprawdzone marki. Świeżość sprawdza się poprzez opuszczenie jaja w szklance wody, powinna się unosić. Myjemy jajka pod zimną bieżącą wodą i suszymy je.

Aby przygotować pierwszą rzecz, musisz ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Jeśli co najmniej kropla żółtego składnika kurzego jaja dostanie się do białka, to nie będzie w stanie ubić go we wspaniałą masę.

Możesz ubić za pomocą trzepaczki, blendera lub miksera. Dzięki najnowocześniejszemu sprzętowi do gotowania, biel jest łatwiejsza do pokonania i szybsza. Na samym początku powinieneś utrudnić z małą prędkością, a następnie stopniowo ją zwiększać.

Do ubitych białek dodać cukier lub syrop cukrowy. W przypadku dodania cukru krem ​​przygotowuje się w łaźni wodnej. Syrop cukrowy do białek dodaje się stopniowo w gorącej postaci, w małych porcjach. W drugim przypadku nie trzeba wkładać kremu do łaźni wodnej. Jeśli nie ma czasu na gotowanie syropu, można go zastąpić cukrem pudrem.

Krok po kroku Recipe for Protein Cream

Składniki

• cztery białka jaj;

• 200 g granulowanego cukru;

1

• 1 g waniliny;

• 4-5 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

1. Białka jaj powinny być schłodzone. Jeśli zostaną pobrane całe jaja, należy je najpierw umyć w ciepłej wodzie i wytrzeć czystą szmatką. Następnie rozbij każde jajko i podziel białko z żółtka. Białko wlewa się do pojemnika, a żółtko pozostaje w skorupce na dwie części. Białka można ponownie schłodzić w celu przygotowania kremu białkowego, a żółtka w tym przepisie krok po kroku nie są potrzebne, można je zostawić na inne naczynie.

2. Wlać ugotowane zimne białka do emaliowanej filiżanki i ubić trzepaczką lub mikserem z małą prędkością.

3. Dodaj cukier i wanilinę do białek. Wymieszaj z trzepaczką

4. Przykryć kwasem cytrynowym (można zastąpić sokiem z cytryny lub limonki). Konieczne jest, aby krem ​​biały był biały.

5. Ubij uzyskaną mieszankę trzepaczką blendera, aż cukier się rozpuści. Aby wszystko działało szybciej, zamiast granulowanego cukru zaleca się wzięcie proszku.

6. Umieść filiżankę śmietanki na łaźni wodnej.

7. Dokonuje się tego w ten sposób. Weź patelnię lub jakikolwiek inny emaliowany kubek, który można umieścić na płycie grzewczej.

8. Wlać do niej połowę wody, położyć na umiarkowanym ogniu.

9. Wstawić do naczynia filiżankę lub inny wygodny pojemnik ze śmietanką. W takim przypadku kielich nie powinien być zakopany w wodzie, ale być tak, jakby znajdował się nad nim, trzymając się ścianek naczynia z wodą. Gdy woda w garnku zacznie się nagrzewać, krem ​​będzie również nagrzewał się z pary.

10. Tak więc kubek ze śmietanką jest podgrzewany w kąpieli wodnej.

11. Teraz musisz zacząć rozgrzewać krem ​​rozgrzewający za pomocą trzepaczki blendera.

12. Beat, aż krem ​​zgęstnieje. Ten krem, ponieważ jest parzony w kąpieli wodnej.

13. Następnie wyjmij filiżankę ze śmietanką z talerza.

14. Kontynuuj bicie jeszcze przez kilka minut, zanim ostygnie w temperaturze pokojowej.

15. Teraz krem ​​należy schłodzić w lodówce lub natychmiast umieścić w strzykawce cukierniczej i udekorować ciasto, ciastka lub drób.

16. Część kremu można odłożyć na bok i zmieszać z barwnikiem spożywczym w jednym kolorze. Na przykład z czerwonego i zielonego kremu możesz zrobić słodkie kwiaty i liście. Jako barwnik stosuje się także kakao, kawę lub kurkumę.

Receptura “krok po kroku” na kremowy krem ​​z białkiem

Składniki

• dwa białka jaj;

• pół paczki masła;

• 120 g granulowanego cukru;

• 15 ml likieru.

Przygotowanie

1. Masło należy zmiękczyć. Aby to zrobić, po prostu wyjąć olej z lodówki i włożyć go do filiżanki, pozostawić na pół godziny na kuchennym stole. Olej będzie miękki i gotowy do ubijania. W razie potrzeby olej można również delikatnie zmiękczyć w mikrofilmie.

2. Teraz ubij mikser lub blender, aby ubić masło o gęstej i jednolitej konsystencji masy. Zajmie to nie więcej niż minutę.

3. Białka powinny być używane tylko schłodzone, wlać je do miski do ubijania.

4. Dodaj cukier do białek i ubij razem aż do uzyskania gęstej pianki. Objętość w tym samym czasie powinna wzrosnąć około trzy razy. Ale zdarza się również, że białka nie chcą pobić. W tym przypadku musisz dodać szczyptę zwykłej soli, wstrząsnąć trochę, a następnie przykryć cukier i ubić ponownie. Należy również zauważyć, że najpierw ubić białka przy minimalnej prędkości obrotowej korony, a następnie stopniowo przejść na wyższą prędkość.

5. Teraz musisz ponownie obrócić prędkość obrotową do minimum i ubić, dodając masę oleju łyżką stołową. Wykonuj to bez pośpiechu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że masa białka zmniejszy się. Prędkość należy zmniejszyć tak, aby podczas mieszania dwóch składników nie były rozbryzgiwane.

6. Gdy cały olej zostanie zmieszany z białkami, musisz dodać likier i ubić z małą prędkością aż do uzyskania najbardziej jednolitego stanu. Zamiast likieru możesz wziąć suche białe wino stołowe. Ale w żadnym przypadku do przygotowania kremów koniak nie zrobi. Ten napój nadaje kremowi ciemnoszary odcień.

7. Następnie zwiększ prędkość i wymieszaj przez około minutę.

8. Krok po kroku przepis na krem ​​proteinowy już za nami! Krem jest gotowy!

9. Krem doskonale nadaje się nie tylko do dekoracji, ale także jako warstwa pośrednia do ciast.

Krok po kroku przepis kremu proteinowego z syropem i jagodami

Składniki

• trzy białka jaj;

• 150 g cukru;

• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

• 2-3 g skórki z cytryny;

• kilka liści świeżej mięty;

• 50-70 g wiktoriańskich jagód;

• 100 ml wody.

Przygotowanie

1. Rozpoczyna przepis krok po kroku na krem ​​białkowy z przygotowaniem syropu. W małej szklance lub garnku emaliowanym wlej wodę (przefiltrowaną lub gotowaną) i dodaj cukier i sok z cytryny.

2. Postaw filiżankę na małym ogrzewaniu płyty.

3. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

4. Gotuj do momentu, aż syrop ugotuje dużo małych bąbelków. Tak więc syrop ugotował się i zagęszczał.

5. Usuń syrop z płytki i odstaw na chwilę.

6. Ostudzić białka i wlać do kubka do ubijania.

7. Zacznij ubijanie przy pierwszej prędkości miksera lub blendera.

8. Następnie przejdź na przemian do drugiego i trzeciego.

9. Zakończyć ubijanie z największą prędkością miksera. Masa musi być przewiewna i gęsta.

10. Teraz zmniejsz prędkość do minimum.

11. Kontynuując trzepanie, trzymając mikser w jednej ręce, druga ręka powinna dodać gorący syrop do wiewiórek. To się nazywa warzenie białek gorącym syropem. Dodawaj stopniowo syrop, aby nie zakłócać lekkości masy.

12. Trzepać aż do uzyskania błyszczącej, śnieżnobiałej masy. W tym czasie krem ​​również się ochłodzi.

13. Krok po kroku przepis na krem ​​proteinowy nadal chłodzi wynikową masę na górnej półce w lodówce. Tam temperatura jest dość niska.

14. A gdy jest czas, możesz poradzić sobie z jagodami i miętą.

15. Odbierz zwycięstwa. To znaczy, wybieraj tylko niełamliwe, równomiernie dojrzałe okazy. Jagody można przyjmować dowolne. Być może jeden gatunek lub jego mieszanka. Na przykład jagód borówki lub mieszanki truskawek i borówek.

16. Wyczyść je i włóż do kubka zimnej wody. W tym stanie, cały piasek i brud, który z nich zostanie, znikną.

17. Brud opada na dno kubka, a jagody unoszące się na wierzchu są wyciągane i układane na czystym ręczniku lub serwetce kuchennej.

18. Zrób to samo z listkami mięty. Przemyć, spłukać i wysuszyć w temperaturze pokojowej.

19. Jeśli jagody są małe, użyj ich w całości. Duże jagody należy kroić w plasterki ostrym nożem na desce do krojenia.

20. Tak więc, ostatni krok przepisu krok po kroku na krem ​​białkowy z jagodami i miętą. Umieść krem ​​w rogaliku lub niskiej szklance. Można to zrobić za pomocą zwykłej łyżki lub użyć torebki (strzykawki) z szeroką kręconą głową.

21. Ułóż śmietankę z jagodami i udekoruj ją listkami mięty i skórką z cytryny.

22. W razie potrzeby zedrę można pobrać i wysuszyć. Ale, aby się odświeżyć, najpierw musisz parzyć cytrynę wrzątkiem. Następnie owoce zostaną oczyszczone z szkodliwych mieszanin, które je pokryły, zapobiegając wczesnemu rozpadowi. Teraz opłucz cytrynę chłodną wodą i wytrzyj do sucha. Za pomocą specjalnego lub konwencjonalnego noża usuń skórkę i posiekaj ją na desce do krojenia.

Krok po kroku Recipe for Protein Cream – Tips and Useful Tips

• Aby szybciej ubić wąsy, można je na chwilę wyjąć do zamrażarki.

• Wygodniej jest śmigać wiewiórki, jeśli przy tym misa jest lekko pochylona.

• Krem najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie straci lekkość i świetność.

• Jeśli dodasz kakao do kremu proteinowego, okaże się, że jest to czekolada. Możesz także zmienić kolor kremu za pomocą kolorów żywności. Za pomocą tych kremów możesz udekorować ciasta i ciastka.

• Aby krem ​​proteinowy się w nim spłynął, dodaj trochę wody.

1
Ссылка на основную публикацию
2019