Krem cytrynowy: przepisy są skomplikowane i proste. Zasady przygotowywania pysznego i delikatnego kremu z cytryny według receptur najlepszych cukierników

Krem cytrynowy: przepisy są skomplikowane i proste. Zasady przygotowywania pysznego i delikatnego kremu z cytryny według receptur najlepszych cukierników

Łatwy, delikatny brytyjski cud – krem ​​cytrynowy – jest bardzo dobry nie tylko jako tradycyjny angielski deser.

Przysmaki może być doskonałym nadzienie do ciasta, eclairs, ciastek. Krem cytrynowy, których przepisy są bardzo proste, doskonale łączyć z herbatników, ciasta, piasku zaciągnięcia ciasta parzonego.

Krem ma delikatną kwasowość, przyjemny, słoneczny odcień i świąteczny cytrusowy aromat. Pozwala na zabawę smakami, a także w połączeniu z cynamonem, wanilią, a nawet laurem.

W przeciwieństwie do wielu nadzień do ciast, krem ​​z cytryny okazuje się absolutnie beztłuszczowy, ma obniżoną kaloryczność i czasami może podrażniać dziewczęta.

Krem cytrynowy na ciasto – ogólne zasady gotowania

Przepisy na krem ​​z cytryny najczęściej wymagają wprowadzenia jaj. Przy okazji przygotowywania krem ​​można konserwować lub ubijać. Jajka nadają nadzienie plastyczności, gęstą konsystencję.

Przed użyciem cytrynę należy dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie delikatnie usuń skórkę za pomocą małej tarki, wyciśnij sok. To jest pierwsza opcja przygotowania. Jest jeszcze sekunda: przeciąć cytrynę na połówki, wycisnąć sok, a następnie pocierać skórką cytrynową na skórze.

Niektóre gospodynie wolą kremy z grubszej fakturze. Aby to zrobić, trzeba cięcie na kawałki cytryny, wolne od kości, prokury raz lub dwa razy przez drobne szlifierka grill ze skórą. Opcja ta jest bardzo dobry do moczenia biszkoptów, jak otrzymanego kremu przypominający cytryny dżem.

Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie jaj. Powinny być umyte zimną wodą i wysuszone. Jeśli przygotowywany jest krem ​​proteinowo-cytrynowy, ważne jest, aby ostrożnie oddzielać białka od żółtek, w przeciwnym razie będzie problematyczne pobudzanie masy białka.

Krem cytrynowy

Tradycyjny krem ​​cytrynowy, którego receptura nadaje się nie tylko do wyściełania ciast, ale także jako wariant dziecięcego deseru. Przygotuj go bardzo prosto, a wynik jest pyszny.

1

Składniki:

• trzy duże cytryny;

• trzy duże jaja;

• 150 gramów cukru;

• Zmiękczone masło (cztery duże łyżki).

Metoda przygotowania:

Zmieszaj jajka w temperaturze pokojowej z cukrową trzepaczką lub mikserem, aż ziarna się całkowicie rozpuści.

Wyciśnij sok z cytryn.

Zetrzyj zapał.

Wlać sok z cytryny do mieszaniny jaj, dobrze wymieszać.

Ogrzać masę cytrynowo-jajeczną w łaźni wodnej.

Bardzo ważne jest, aby stale ingerować w bazę kremową, aby jaja się nie zwijały.

Gotuj krem ​​przez około dziesięć minut. Gdy masa zgęstnieje i przypomina kwaśną śmietanę, pojemnik jest usuwany z płytki.

Przecedzić krem ​​przez sito, aby pozbyć się grudek.

Wymieszaj masę miękkiego masła i skórkę.

Ubij śmietaną mikserem, aby masło stopiło się i było równomiernie rozprowadzone.

Przenieś gotowy krem ​​do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij, aby zapobiec tworzeniu się filmu.

Wyjmij z lodówki przed użyciem.

Krem cytrynowy na ciasto

Tradycyjny krem ​​cytrynowy, którego receptura jest nieco zmodyfikowana przez wprowadzenie skrobi kukurydzianej i śmietanki. Przetargowa, całkowicie niepudrowa masa ma dość gęstą konsystencję, nie rozprzestrzenia się na bazie piasku. Idealnie nadaje się zarówno do wyściełania ciastek, jak i do napełniania koszy cukierniczych.

Składniki:

• dwie duże cytryny;

• cztery jaja;

• kieliszek tłustej śmietany;

• pół szklanki mleka;

• dwie łyżki stołowe mąki kukurydzianej;

• sto gramów proszku z cukru.

Metoda przygotowania:

Wymieszaj skrobię łyżką zimnej wody.

Przygotuj sok i skórkę.

Oddziel żółtka i dodaj je do skrobi, zamieszaj.

Wprowadzić do soku z mieszanki skrobi z jajkiem, skórkę, cukier w proszku, wymieszać.

Umieścić mleko na talerzu, doprowadzić do pierwszych bąbelków wrzenia.

Stopniowo wprowadzać przygotowaną mieszaninę, energicznie mieszając w sposób ciągły.

Gotować na małym ogniu, aż śmietana będzie gęsta i elastyczna.

Ostrożnie wyjąć z ognia, przykryć papierem pergaminowym, ostudzić.

Ubij śmietankę, aż się spieni i wymieszaj z podłożem cytrynowym.

Krem proteinowo-cytrynowy z żelatyną

Żelatyna daje krem ​​cytrynowy, którego receptura podana jest poniżej, gęstość i oryginalny smak. Aby zadowolić dzieci, można wprowadzić do masy barwniki i smaki.

Składniki:

• pół cytryny;

• cztery białka z kurczaka;

• jedną czwartą szklanki gotowego galaretowatego roztworu;

• szczypta soli;

• niekompletna szklanka cukru (około trzech czwartych);

• jedną czwartą szklanki wody.

Metoda przygotowania:

Wyciśnij sok z cytryny.

Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami.

Zagotuj słodki syrop z wody i cukru.

Białka z sokiem z cytryny energicznie pokonują mocne szczyty.

Wlać do syropu z bazy z jajkiem i cytryną, nie przerywając bicia.

Następnie wprowadź żelatynę.

Śmietana i krem ​​cytrynowy

Łatwy, niezwykle prosty, niskokaloryczny przepis na krem ​​cytrynowy jest w stanie ugotować nawet dziecko. Okazuje się delikatną, kwaśno-słodką impregnacją ciasta.

Składniki:

• pół cytryny;

• kieliszek kwaśnej śmietany;

• pół szklanki cukru.

Metoda przygotowania:

Wyciśnij sok, zetrzyj skórkę.

Śmietana zmieszana z cukrem lub sproszkowanym cukrem, bit.

Dodaj sok i skórkę do śmietany, wymieszaj.

Krem cytrynowy na ciasto “Tkliwość cynamonu”

Bardzo prosty i cytrynowy krem, którego receptura zawiera trochę cynamonu. Dobry na świąteczne ciasto. Okazuje się, że jest gruby, z wyraźnym aromatem cytryny i delikatną nutą cynamonu.

Składniki:

• dwie średnie cytryny;

• dwa jajka;

• sto gramów cukru;

• dwadzieścia gramów masła (miękki, temperatura pokojowa);

• proszek cynamonowy na końcu noża.

Metoda przygotowania:

Przygotuj sok i skórkę.

Opłucz skórkę cukrem lub sproszkowanym cukrem.

Wlać do słodkiej skórki sok, kilka minut czekać i rozłożyć cynamon.

Wprowadź jajka i ostrożnie ubijaj podstawę kremu.

Ogrzać masę na małym ogniu i gotować do zagęszczania przez trzy minuty. Aby Kerm się nie spalił, musi być ciągle poruszony.

Zdjąć z ognia, ostudzić.

Krem proteinowo-cytrynowy na ciasto

Przepiękny, lekki, pyszny krem ​​z cytryny, którego recepturę należy wziąć pod uwagę.

Składniki:

• pół cytryny;

• cztery białka jaj;

• pół szklanki wody (około 80 ml);

• szklanka cukru (250 gramów);

• Łyżka octu.

Metoda przygotowania:

Wymieszaj w małym rondlu z cukrem, octem i wodą.

Rozgrzej cukier do całkowitego rozpuszczenia, zainstaluj termometr i poczekaj na temperaturę 120 stopni. Jeśli urządzenie nie jest dostępne, możesz sprawdzić gotowość karmelu, upuszczając kroplę w zimnej wodzie. Karmel powinien zwijać się w miękką kulkę. Jeśli to ostygnie, syrop się przegrzewa. Aby schłodzić masę, musisz dodać trochę wody.

Usuń z ognia.

Wyciśnij sok z cytryny.

Wymieszaj wiskery z dużą prędkością z mikserem przez 1,5 minuty.

Bez wyłączania urządzenia dodaj łyżkę cukru, wlej sok z cytryny.

W cienkiej strużce wlać do miski z karmelem, bić przez około dziesięć minut.

Kiedy masa staje się gęsta i elastyczna, krem ​​jest gotowy.

Krem cytrynowy z mangą

Przepis na krem ​​cytrynowy z kaszą manną to coś wyjątkowego. Masa jest bardzo bujna, delikatna i rozpływa się w ustach.

Składniki:

• duża cytryna;

• dwie łyżki mango;

• dwa jajka;

• pół litra mleka;

• szklanka cukru;

• Dwieście gramów masła.

Metoda przygotowania:

Ugotuj mannę z kaszy, poczekaj na ochłodzenie.

Z cytryny ugotuj sok i skórkę.

Schłodzona owsianka wymieszana z miękkim masłem, cukrem, jajkami i ubijana mikserem lub w misce blendera.

Dodaj sok z cytryny i skórkę, znów wymieszaj.

Krem cytrynowy ze śmietaną

Krem cytrynowy, którego receptura nie zadowoli miłośników oryginalnego smaku tradycyjnych potraw. Kurkuma nadaje tej wersji nadzienia szczególny smak, a gotowana cytryna – przyjemna konsystencja.

Składniki:

• duża dojrzała cytryna;

• dwa kurze jaja;

• pół szklanki cukru;

• 550 ml kremowej śmietany (co najmniej 30%);

• łyżka deserowa z kurkumy.

Metoda przygotowania:

Zalej cytrynę wodą i gotuj przez pół godziny.

Pokrój owoce, wyciśnij sok do pojemnika blendera.

Skórka jest drobno posiekana i również wysłana do blendera.

Włożyć do miski jajka i kurkumę.

Wszystkie składniki są dobrze wstrząśnięte.

Włóż śmietanę do rondla, dodaj cukier i gotuj, aż będzie gęsta.

Zdjąć z ognia, ostudzić.

Osobno ubij tłusty krem ​​na mocne szczyty.

Wymieszaj śmietanę i masę cytrynowo-jajową.

Krem cytrynowy – wskazówki i porady

  • Jeśli jajka skrzepną podczas gotowania kremu, należy wytrzeć krem ​​przez drobne sito lub ubić w blenderze.
  • Aby sok z cytryny był lepiej wyciśnięty, owoce należy zwijać na powierzchnię stołu, mocno naciskając dłońmi.
  • Każdy krem ​​cytrynowy, którego receptura wymaga użycia jajek, może zostać przekształcony w osobne naczynie. Deser należy umieścić w kremanku, trzymać w lodówce, podawać z owocami lub ciastkami. I nawet w takim przysmaku są bardzo smaczne naleśniki i naleśniki.
  • Aby uzyskać bardziej intensywny, gęsty krem, potrzebujesz po gotowaniu, aby zostawić go na dwie godziny w lodówce. Waga jest zaparzana, zagęszcza się jeszcze bardziej, wygodniej będzie zebrać ciasto.
  • Jeśli krem ​​zostanie pozostawiony po złożeniu tortu, należy go rozłożyć na czystych, wysterylizowanych brzegach powyżej pary, szczelnie zamknięty i przechowywać w lodówce. Przysmak nie psuje się przez pięć dni. Gdy tylko potrzebny jest smaczny krem, odpowiednią ilość należy przenieść do rondla, lekko rozgrzanego na piecu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
  • Aby skórka z cytryny nie była gorzka, owoce należy wylać ciepłą wodą i pozostawić na półtorej godziny. W tym czasie cała goryczka zostanie utracona.
  • Aby uzyskać bogaty odcień kolorów, można użyć w przepisach nie są cztery całe jajka, na przykład, ale osiem żółtek. Okazuje się bardzo piękny żółty kolor. Ponadto taki przysmak może być spożywany przez osoby z alergią na białko jaja kurzego.
  • Wanilia i cynamon w przepisach są wymienne. Ilość tych aromatycznych dodatków można zmieniać według własnego uznania lub w ogóle bez nich. Oprócz wanilii i cynamonu możesz używać rumu, migdałów i innych smaków.
  • Według receptur kremu cytrynowego można przygotować desery z innymi cytrusami. W tym celu odpowiednia jest pomarańcza, mandarynka, grejpfrut, w takich samych proporcjach.
  • Do przygotowania kremu cytrynowego można użyć naczyń emaliowanych, aluminiowych, metalowych rondli.
  • Często w przepisach musisz ubić śmietankę do stanu powietrza. Możesz to zrobić nie tylko za pomocą miksera, ale za pomocą miksera. Jeśli nie ma instrumentu, zrobi to metoda ręczna – korona. Pobicie w tym przypadku będzie trwało dłużej.
  • Jeśli białko jest używane w śmietanie, dodaj szczyptę soli. Da to białku większą lepkość, elastyczność.
  • Aby ułatwić usunięcie skórki z cytryny, owoce można zamrozić trochę w zamrażarce. Pocieranie zamrożonej skórki jest o wiele łatwiejsze.
1
Ссылка на основную публикацию
2019