Katere so najbolj uporabne žitarice: ajda, riž, biserni ječmen ali proso? Zdrava hrana: zajtrk in kosila z najbolj uporabno kremo

Katere so najbolj uporabne žitarice: ajda, riž, biserni ječmen ali proso? Zdrava hrana: zajtrk in kosila z najbolj uporabno kremo

Različna žita – eden najstarejših prehrambenih izdelkov, ki je v prehrani ljudi tisoče let. Kokoši so koristni v kateri koli starosti in s katero koli prehrano, se razlikujejo po sestavi mikroelementov in njihovih uporabnih lastnostih.

Razpravljali bomo o najbolj uporabnih kašicah.

Lastnosti žit v najbolj uporabnih žitih

Zrna žitnih rastlin vsebujejo veliko hranilnih snovi:

• hitri ogljikovi hidrati, škrob,

• vlakna (kompleksni ogljikovi hidrati),

• rastlinske beljakovine in aminokisline.

• vitamini in minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, kot tudi tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinska kislina, živilski encimi),

Žitarice so pripravljene na kakršenkoli način: kuhamo jih, mletimo v moko, dodamo pri pečenju in kuhanju glavnih jedi. Za popolno in uravnoteženo prehrano je treba v prehrani vključiti čim več hrane in nadomestiti najbolj uporabna žita in različne izdelke iz žit.

Najbolj uporabna kaša v naši prehrani

Ajda – vodja števila prodaje v trgovinah, čeprav v strogem pomenu ne spada v skupino žit in je zelnata rastlina. Zaslužila je svojo priljubljenost zaradi svoje nizke kalorične vsebine – 90 kcal na 100 gramov izdelka. Zato se pogosto uporablja za prehrano in za prehrano diabetikov.

1

V ajdovi grozdi skoraj 20% rastlinskih beljakovin, tako ajdova kaša je zelo hranljiva in nasičena za dolgo časa. V vegetarijanski kuhinji je ta žita pogosto prednostna kot nadomestek za živalske beljakovine in vir “dolgih” ogljikovih hidratov.

V Indiji se ajda imenuje “črni riž”, na splošno pa je širjenje te žitne kulture značilno za azijske in vzhodnoevropske regije. V zahodnih supermarketih – to je redkost, ki se prodaja v oddelkih z nacionalnimi proizvodi.

Riževci – je osnova prehrane 3 milijarde ljudi na planetu, ki živijo v Indiji, na Kitajskem, v državah na pacifiški obali. Mimogrede, običajno je uporabiti “rjavi”, rjavi riž, ki ga zaznamo kot eksotično sorto.

V evropskih državah je najpogosteje uvedena “bela”, polirana ali parova verzija, ki nima takih uporabnih lastnosti. Zato je bolje kupiti riževke z minimalno stopnjo predelave.

Rižne drobtine so splošno znane po svojih sorbentnih lastnostih, zato se uporabljajo pri zdravljenju sklepov in depozicije soli, kadar so moteni presnovni procesi.

Ovsena kaša – takoj povezana z zdravim zajtrkom in otroško hrano (treba je omeniti, da je v lepih škatlah za otroško hrano prodana enaka britna ovsena kaša, le dva ali trikrat dražja). Proizvedeno iz ovsa, ki se obdelujejo na različne načine – to določa stopnjo mletja.

Rougher brušenje z minimalno obdelavo je najbolj uporabno in najbolje je kuhati ovseno kašo v eni obliki, traja približno 30-40 minut.

“Hercules” ali ovsena kaša je izdelek, ki je izdelan iz ovsa s posebno tehnologijo. Seme ovsa se očistijo, parijo in sploščijo, da kuhajo kašo iz ovsene kaše, dovolj je, da jih kuhamo 5-7 minut.

V ovsenih drobljencih je visoka vsebnost rastlinskih vlaken netopno vlakno, ki pomaga čiščenje črevesja in izboljšanje prebave. Tekoča ovsena kaša na vodi in ovsena kaša je čudovita možnost za ljudi, ki imajo gastritis in predispozicijo za peptični ulkus. Gluten v ovsenih zrnc ima emolijentno, ovojno lastnost in normalizira kislost v želodcu.

Perlovka – zelo koristna žita se pridobiva iz ječmenovih zrn, ki se brez skrbi nanašajo na kategorijo vladnih, vojaških izdelkov. Pravilno kuhani biserni ječmen z maslom po okusu ni slabši od riža in ga v nekaterih pogledih preseže – vsebuje več kalija, fosforja in drugih mineralov.

Pred kuhanjem mora biti biserni ječmen namočeno več ur, nato sperite in po vrenju kuhajte pri nizki vročini vsaj eno uro ali pustite v topli peči 3-4 ure. Odlično z gobami, zamrznjena zelenjava, primerna za prehrambeno prehrano.

Proso – skoraj ne opravi mehanske obdelave, zato vsebuje dovolj vlaknin in hranil. Uporabne snovi v sestavi čistih plovil pschki, odstranijo znake ateroskleroze in prispevajo k znižanju holesterola.

Pri pankreatitisu je treba uporabljati previdno, saj lahko polisaharidi v pšenici oslabijo delovanje trebušne slinavke. Iz istega razloga ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo.

Corn Croup – hranljiv, uporaben izdelek za vašo mizo, za katero je značilno dolgotrajno prebavo, in zagotavlja energijo več ur.

Vsebuje vitamine A, E, PP, kalij, magnezij in druge minerale, ki so koristni za kardiovaskularni sistem.

Laneno seme – imajo brezpogojno zdravilno kakovost, se uporabljajo pri zdravljenju gastritisa in razjed, zmanjšajo raven holesterola, normalizirajo mikrofloro v prebavnem traktu in izboljšajo peristalt.

Je vir esencialnih aminokislin in mineralov, ki prispevajo k obnavljanju tkiv v koži, kosteh in sklepih. Tudi v pripravljeni obliki lanena zrna ne izgledajo zelo apetično, zato jih je mogoče dodati v juhe in druge tečaje.

Najboljša možnost – mlet koščkov zrn in dodajte žitaric, peciva in druge jedi, lanena moka praktično ne vpliva na okus in konsistenco glavnih proizvodov.

Dodatni izdelki iz žitaric

V zadnjem času je veliko pozornosti namenjeno vsebnosti glutena v izdelkih. Gluten – rastlinski blokok, ki vsebuje veliko zlakovskih zrn: pšenica, rž, ovce, jahme in druge. Gluten je v ajdovi, rižu, koruzi odsoten, zato se smatrajo bolj “zdravi”. Vendar je genetska nestrpnost do glutena manj kot 1% populacije. Zato je najbolje, da se osredotočite na svoje lastne nastavitve, da pripravite najbolj uporabno kašo.

Zrni izdelki hitrega kuhanja lahko veliko olajšajo proces in prihranijo čas, vendar si zapomnite nekaj točk. Pripravljeni zajtrki (obroči, kroglice), karamelizirane kosmiči, muesli in instant kašice iz vrečk, ki jih je mogoče enostavno kuhati, so izdelki iz ekstrudiranja. Omogočajo vam skoraj takoj, da izdelek uporabite v končani obliki, vendar nimate posebej uporabnih lastnosti.

V procesu iztiskanja pod vplivom tlaka in visoke temperature se uničijo biološko aktivne in okusne snovi. Zato se taki izdelki pogosto dopolnjujejo z “kosi jagod in sadja”, čokolada, karamelni sladkor, citronska kislina in arome.

Še ena zanimiva točka o goveji kaši – zdrobljeno zrn očiščene pšenice, zelo visoko kalorično žito praktično brez vlaken. Pogosto ga najdemo v obroku bolnišnic in otroških ustanov. Ta tradicija se vrača na osnove sovjetske dieteologije, ko se je telesna teža štela za enega od kazalcev zdravja in pravilne prehrane. Zato so v bolnišnicah in sanatorijih dobili veliko kruha, testenin in manga za zajtrk – hitro in enostavno kuhano. Torej, zdrob je primerna možnost za okusen zajtrk, vendar ni primeren za stalno uporabo.

Torej, najbolj uporabna žita lahko kuhamo iz poljščin, ki so dobro nasitene in pomagajo ohranjati zdravje. Kaša ne sme biti simbol prehrambenih ali starostnih omejitev, ta cenovno dostopna, zdrava jed mora biti vedno v družinskem meniju.

1
Ссылка на основную публикацию
2019