Да ли су гљиве корисне, или је штета од њих непримерно већа? Важне информације о гљивама, њиховој штети, користима и калоријској вредности

Да ли су гљиве корисне, или је штета од њих непримерно већа? Важне информације о гљивама, њиховој штети, користима и калоријској вредности

Печурке су већ дуже време постале део прехране људи.

Да ли је овај производ користан као укусан?

Ово питање је посебно релевантно у нашем времену, када интересовање за кориштење дивљих поклона природе расте свуда.

Састав гљива, садржај калорија и њихова улога у животима људи

Печурке се широко користе и користе не само као храну. Због својих корисних својстава често се користе у медицинским и економским гранама. Шта им је драгоцено?

У свежим печуркама, присутно је до 92% воде и око 5% азотних једињења, који су 70% протеина.

Протеини

Протеини у процентуалном односу су много веће у сушеним печуркама, тако да се често називају “шумско месо”. Најхрањенији део је поклопац због високог садржаја протеинских супстанци у њему.

Међутим, вриједно је запамтити да је гљивице тешко прочишћавати од стране тела због присуства влакана у њиховом саставу, што је тешко пребацити у људско тело. Да би се олакшао рад органа за варење, “шумско месо” је исечено на ситне делове и добро је свело током оброка. У изрезаном облику они апсорбује тело за 70%, и ако се у праху дробљене сухе гљиве, онда ће ова бројка достићи рекордну вредност од 88%.

Поред целулозе, која се састоји од целулозе и лигнина, читин улази у састав гљивица, који се јавља у ћелијама ракова, разних инсеката, паука и слично. и даје већу стабилност њиховом заштитном слоју.

1

Масти

У печуркама је врло мало масти, а тело се савладава са тешкоћама. Када их кувате, можете користити животињске масти, као што су павлака или путер.

Угљикохидрати

У младим гљивицама можете пронаћи полихахидни угљени хидрат, који се евентуално разградјује у манитол и глукозу, те стога се не јавља у старим гљивицама. Манитол и глукоза доприносе стварању слузи на печуркама у влажним временским условима.

Калорична вредност

Печурке имају ниски калоријски садржај, што је веома вредно. На много начина, овај фактор зависи од начина припреме, што заслужује посебну пажњу. Испод су најпознатији типови гљива и њихова калорична вредност на 100 гр. производ са различитим методама припреме.

Калоријски садржај киселих печурака:

• Бела – 24 Кцал

• Печурке од острига – 23 кцал

• Печурке – 26 кцал

• масна – 18 кцал

• Оппенка – 18 Кцал

Калоријски садржај свежих печурака:

• Бела – 30 Кцал

• Печурке од острига – 38 кцал

• Печурке – 16 кцал

• лишће – 20 килограма

• Масна – 9 кцал

• Оппенка – 17 Кцал

• Ундерцоат – 31 калорија

• Подисиновики – 22 Кцал

• Црвенокоси -17 Кцал

• Сморкки – 27 кцал

• Рж – 15 кцал

• Тартуфи – 51 кцал

• Цхернусхки – 9 кцал

• Шампињони – 27 Кцал

• Схиитаке – 34 Кцал

Калоријски садржај сушених печурака:

• Бела – 282 Кцал

• Кантери – 261 кцал

• Ундерцоат – 231 кцал

• Подисиновики – 315 кцал

• Схиитаке – 331 Кцал

Које су корисне особине гљива?

Поред ових протеина, масти и угљених хидрата, гљиве садрже витамин Б, витамин Ц, ПП и провитамин А (каротен) у мањој количини. Поред тога, печурке имају такве минерале као што су фосфор, калцијум, калијум, гвожђе, неопходна за одржавање здравља тела, као и јод, магнезијум, цинк и бакар, који активно учествују у метаболизму.

Калијум и натријум треба да буду у равнотежном стању у људском телу. Ако је натријум довољан за савременог човека који је вишак у облику столне соли, онда Недостатак калијума може негативно утицати на здравље. Магнезијум има благотворан ефекат на сварљивост калцијума, а његов недостатак може изазвати компликације као што је васоспазм.

У медицини гљиве се користе за стварање различитих антибиотика, укључујући пеницилин, као и за лечење заразних болести. У источној медицини, као анестезијски и антиинфламаторни лек, користи се чајна гљивица. У народној медицини, употреба мухастог агарика (од болести нервног система), грипа (од алкохола) и цхага гљивице (од тумора). Још једна терапијска гљива је болет (бела гљивица), која има утицај тонирања и анти-карцинома. Печурке се могу користити најмање годину дана, ако знате како их правилно складиштити и чувати.

Потребно је напоменути да шешири шешири имају чудесну предиспозицију за јачање имунитета. Редовна конзумација гљива је добра превенција од кардиоваскуларних и канцера.

Богат садржај цинка и витамина Б помоћи ће избјећи менталну исцрпљеност и емоционалне стрепње.

Присуство калцијума, фосфора и витамина Д у печуркама чини их корисним производом за зубе, кости, нокте, кожу и косу.

Од штетних гљива за људско тело

Пошто се гљиве могу набавити штетне супстанце, оне се морају прикупити од индустријских предузећа, аутопутева, жељезница итд. Са опрезом треба сакупљати велике печурке, јер је гљива већа, у њима су отровне и штетне супстанце.

Због садржаја целулозе и цитина у гљивама, уместо 25-30% протеина садржаних у сушеним печуркама, само 17-21% апсорбује човеков желудац. Зато Људи са слабим системом дигестије треба да буду изузетно опрезни када се користе. Осим лоше сварљивости, гљиве имају својство успоравања ослобађања желудачног сока, што је лоше за варење свих врста хране која су конзумирана заједно са печуркама. Из ових разлога, гљиве се сматрају озбиљном храном.

Највећа концентрација китина налази се у ногама гљивица, тако да, ако је могуће, треба их искључити из исхране, а ако то није могуће – уклоните горњи слој пре кувања.

Још једна опасна супстанца која се не може пренети – холин. Холин је изузетно токсичан производ, чија употреба може проузроковати такве знаке тровања као дијареја, смањена активност срца, диспнеја. Ова компонента је део свих гљива, али количина је свуда различита. Цхампигнон цхолине је од 0,007 до 0,009% од суве масе, у свињама до 0,007%, код младих гљивица 0,1-0,2%, и у аманити – 0,4%. Холин је производ разградње протеина и масти, тако да су гљивице које су успеле да погоршају или гњевају, изузетно опасне хране.

Па, последња поента је отровна гљива, која не само да може изазвати озбиљно тровање, већ и смрт. Ако нема поверења у сигурност гљива, боље је да их не употребљавате.

Повреда и користи гљива за бебу

Ни у ком случају не би требало дати печурке деци. Гастроинтестинални тракт детета је и даље сувише слаб и није у могућности да обради супстанце садржане у гљивама. Ако једете печурке у детињству, можете направити пробој за дигестивни систем. Истовремено, не могу се конзумирати у кувању, сушењу или било којем другом облику.

Печурке могу изазвати озбиљна тровања, која неће проћи без последица. Чак и након пажљивог третмана, штетне супстанце могу бити присутне у гљивама. Тело одрасле особе може да се носи са њима практично без последица, а код дечјег ГИТ-а, ови ензими могу да изазову тешко тровање.

Пуноправни дигестивни систем се формира ближе 14 година, па је давање гљива малој деци категорично контраиндицирано.

Штета и користи од печурака за труднице и дојке

Само запазите да трудницама није забрањено јести печурке, ако се придржавају неких правила која могу смањити штету од ових препрека.

• Прво, не треба јести печурке чија је питивост питана. Ово правило треба поштовати сви људи, али је за труднице ово посебно важно, јер су одговорни за здравље будућег детета.

• Темељито кувајте печурке пре употребе. Ово ће се ослободити већине штетних супстанци, задржавајући пуно корисних својстава.

• Печурке морају бити исечене што је могуће мањи, тако да их тело лакше пребаци.

• Не можете јести салате, свеже и киселе печурке. Најбоља опција би била кувана или замрзнута, али је дозвољено јести пржене, ако не из ожиљака.

• Парадајз, краставци, кромпир, шаргарепа, першун, репа, купус, цитрусни плодови биће добар додатак печуркама, захваљујући високом садржају витамина Ц.

Неколико речи о кувању. Печурке за печење треба да буду бар сат времена, али пре тога морате пола сата загрејавати на малу температуру.

Може се додирнути посебна ставка чај печурке. Овај производ је контраиндикован за особе са гастроинтестиналним обољењима и дијабетесом, али у исто време може:

– нормализовати крвни притисак;

– побољшати сан;

– позитивно утичу на нервни систем.

Ово се узима усмено. Са спољном применом, чајна гљива побољшава стање коже и косе, а такође спречава појаву пигментних мрља.

Мама дојиља, многи лекари категорички забрањују употребу гљива, јер не само корисне, већ и штетне супстанце преносе дијете млеком.

Печурке, када их конзумира њихова мајка која га болује, могу довести до проблема са стомачима и чак изазвати алергију.

1
Ссылка на основную публикацию
2019